苍蝇馆子藏得深 快去尝尝鲜

成都有好些“金苍蝇馆子”，已经被好吃客们炒到每天中午、晚上食客爆满，不过，依然有一些苍蝇馆子“藏得比较深”，还没有被深度挖掘。但不影响它的味道考究，品质上乘！以下这些苍蝇馆子，如果你住得近，有闲心，完全可以约上三五好友前去感受感受！

对面

“对面”是72岁的陈婆婆和她女儿刘姐开的，除了传统的红烧牛肉面之外，几乎找不到传统面馆的那些品种了，都是经过改良创新的。当中，有款烧白面非常特别。烧白都是要选用优等的五花肉，切均匀之后都是先炸过才回锅加料和盐菜叶子蒸，他们做盐菜的菜叶也不是成都这边常见的芽菜或青菜，最好吃的盐菜还是萝卜叶子。店家介绍说，好吃的咸烧白都还是需要回锅的，就是当天做好了，稍微放一下，吃的时候回个锅，那味道更浓郁。

人均消费：10元

招牌菜：烧白面、鸿运双蹄对面

地址：成都市白果林小区，文华路18号

牛哥饭店

在东篱菊园里头，它的名气最大。随便逮个人问，都可以给你指路。牛哥饭店没有店招，当你步入驸马联合5组的地盘，看到一个宽敞的停车场了，对面那个貌不惊人的路边小店，就是传说中的牛哥饭店了。牛哥饭店的菜品真心不错，尤其是藕汤，简直秒杀各种口味的饮料。每天卖七八十斤，真不足为奇。还有道豆腐皮，切成丝丝来烧，不留神还以为是碗面。汤汁拿来拌饭也很巴适。

人均消费：30～40元

招牌菜：凉拌土鸡、热窝鸡、卤肥肠

地址：三圣乡荷塘月色驸马联合五组

豁de转面吧

洗面桥附近，路边的这家豁de转面吧，生意之火爆，仅仅饭点每张桌子就要翻台三次。豁de转面吧大有来头，它可是知名美食节目《吃八方》的主持人刘帆在老家兰州拉面和四川老坛酸菜的基础上创新打造的新颖面吧。与咱们常吃的机器面不同，这儿的原料可全用货真价实的陕西面粉，请资格的兰州师傅用兰州拉面的方式拉出来，再配上精心烹制的五种川味绍子。当北方劲道十足的面条遇上南方香浓细腻的肉绍，饱满的口感在味蕾上绽放，你还有啥不满足的？

人均消费：12元

招牌菜：爬钱手，肋巴面，金凤凰

地址：洗面桥街（省福彩中心正对面）

老坛子酸菜竹笋鸡

石羊场相当有名的“苍蝇馆子”，主打酸菜竹笋鸡。全都是活鸡点杀，最小的都有5斤多重，人少了根本吃不完。火锅鸡或红烧鸡这些吃多了会腻着，特别是鸡皮。这时候不妨试试这家的酸菜烧鸡，酸菜解油腻，综合鸡本身的油脂，吃起来带着酸味，开胃还爽口。鸡肉和酸菜相得益彰，尤其是酸菜香而微酸，其香味全都熬进鸡肉里了，鸡肉相当嫩，入口就化，即便不是活动肉都很嫩，嫩到以为自己在吃牛蛙。他家的手工面皮一定要吃，10元一份，绝对的技术面皮。

人均消费：34元

招牌菜：酸菜竹笋鸡

地址：成都市仁和南街50号（近石羊场客运站）

冒椒火辣串串香

在冒椒火辣，每天抢得最凶的还不是串串，而是香香嘴儿最爱的兔脑壳。兔头每日限量供应，有麻辣和五香两种口味，上面裹满了细碎的花生碎，兔肉吃起来干香无比。仅次于兔头的菜品，则是入口就爆浆的兔腰。这里的鹌鹑蛋也很有趣，先卤再烫，比较入味。小牛肉的料码得很足，干碟也香。与别家串串的蘸碟不同，除了常规的辣椒面，还有秘制的豆瓣酱，嫩到爆的兔腰，在豆瓣酱里一翻滚，入口是辣润销魂，好吃到想哭。

人均消费：30元

招牌菜：兔头 兔腰 牛肉

地址：魁星楼街

农村人江湖菜

老板是宜宾人，做的是地道的宜宾、自贡风味的江湖菜。基本上叫座的菜都是重口味的，绝对值得一试。上菜火速，放眼望去全是辣椒，热气腾腾香味扑鼻。必点的是白水龙虾、红烧鹅掌还有爆炒鼻筋，道道都是香辣爽口，饭也跟着多吃两碗，江湖气息浓厚。其中那个火爆鼻筋想必很多人没吃过，是宜宾的特色食材，也是在宜宾烧烤中最受欢迎的特色菜。一头猪就这么一条鼻筋，难得得很，用泡椒、小米椒、大葱香芹菜爆炒出来，吃起来脆生生的，滋味浓厚。

人均消费：50元

招牌菜：爆炒鼻筋，白水龙虾，火爆肥肠

地址：成都市新北小区新乐南街2号

鬼火冒冒菜

在离华兴街不到100米的华兴上街，树荫下小店门脸破旧，继续往前走，鼻子会被浓浓的香气吸引而驻足。

这家名为“鬼火冒”的冒菜，味道十分厚重，属于酱香型，据说冒菜的底料提前一个月就炒好然后密封，沉淀出厚重的味道。并且里面加了薄荷及十多种中草药，附近的小白领们即使是顿顿吃一点也不上火。底料加上特色的豆豉和老卤水，调制出的味道自然是浓郁醇厚。尤其是特色嫩牛肉吃起来麻辣浓郁，肉质细滑，相当惊艳。

人均消费：25元

招牌菜：特色嫩牛肉 香菇炖鸡面 鱿鱼面 隆昌水粉

地址：华兴上街52号

广东汕头牛肉火锅

小店位于北新干道桥底下，位置真心偏僻，属于“超级苍蝇馆子”的版型，连菜单都没有。老板说：“要什么指什么。”

熟客都说这家味道正宗，从汤底到牛肉丸再到沙茶酱，水平都保持原汁原味。早上7点，老板就开始熬制锅底的汤头，里面加了牛的棒子骨、还有黄豆和芹菜，喝起来一点也不油腻，汤色清亮又带着阵阵清香。如果你对牛肉丸的认识仅仅停留在关东煮的层面，拜托，你必须来这里感受一下：不是所有牛肉丸，都叫汕头牛肉丸。夹在筷子上弹力十足，塞进嘴里，Q弹蹦爽。咬上一口，肉汁更是喷涌而出，简直就是《食神》里面的乒乓球。

人均消费：40元

招牌菜：手打牛肉丸、干炒牛河、蛇胆

地址：成都市爱民路124号附15号

快一周 李倚冰 成都商报记者 吴筱颖

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