奋力冲破白酒行业“周期律”川酒扛起生态健康时尚大旗

□本报记者 周伟 文/图

脱掉传统落后的 “外衣”，注入更多生态健康时尚基因，让四川白酒在行业深度调整中焕发出崭新的活力！9月7日—10日，由省酿酒协会主办，一年一届的四川省白酒业年会暨行业质量检评会在酒都宜宾举行。

思路决定出路

行业碰撞 探寻发展路径

根据议程，会议讨论主要集中在7日下午举行的“川酒发展高峰论坛”。然而，对于白酒行业发展和自己企业前程的思虑并不局限在会场，当天，在酒店楼梯间、吸烟室、茶楼，相关讨论都在延续，讨论内容集中在产品、价格、促销、渠道等四大方面，在产品上是推陈出新还是固守经典？在价格上是限量保价还是随行就价？在促销上是全面开花还是聚焦围剿？在渠道上是携手大商还是扁平自营？是紧跟市场还是紧跟市长……这一系列议题成为争辩的焦点。

“未来行情的不清晰和市场的不确定性，令行业企业对路径选择产生了分歧，但从产品品质看，川酒最有望冲破行业‘周期律\’，占领未来行业发展制高点，扛起健康时尚的大旗。”省酿酒协会相关负责人表示，思路决定出路，目前企业对未来的判断和决策将会令白酒业在短时间内实现分化整合。记者发现，尽管各企业的发展思路均不相同，但共同认识到白酒安全的极端重要性，并对走健康时尚发展之路达成了共识。

打破“宿命论”

品质川酒 撬动产业发展

当行业变局来临时，业界有人将其归咎为产业周期和发展宿命，然而此轮调整真是不可逾越的吗？“任何产业都有周期性，但对于企业来说，市场萎缩并非就是阵痛，相反，对于优质企业来说，行业调整意味着先行一步的好时机。”作为宜宾的一家中小型酒企，宜兴酒业相关负责人认为，“受高端白酒滞销波及，主要为外地一些高端白酒提供原酒的四川企业也受到影响，但是由于我们的原酒品质有优势，保障了企业能够平稳渡过难关，因此品质是抵抗行业‘周期律\’的硬通货。”

一组数据足以证明品质川酒的抗周期性。今年上半年，四川全省完成白酒产量167.4万千升，同比增长14.8%；实现主营业务收入893.3亿元，同比增长8.3%；实现利润130亿元，同比增长2%。将这三大指标与全国白酒产量、主营收入、利润对比，就不难发现，川酒仍是助推白酒发展的最强引擎，而且在全国的占比进一步增大，比其他白酒主产省份增速快。足见作为白酒品质高地的川酒在面临行业性风险时，始终是消费者最为信赖的区域白酒。“川酒应当自信，四川省浓香型白酒是全国乃至全世界顶呱呱的！”作为川酒行业内最为资深的老专家，省酿酒协会白酒专家组主任曾祖训在会上呼吁，“川酒企业不能因为一时的困难而被压倒，要坚信只要品质过硬就能渡过难关”！

“要向管药品安全一样管食品安全。”在作年会主题演讲时，省食品药品监管局局长、省酿酒协会会长崔兆全表示，许多药品企业的安全管理经验值得食品企业学习借鉴，白酒作为四川省的比较优势产业，白酒业应当以更高的标准要求自己，对食品安全怎么重视怎么抓都不为过，要通过品质的提升和品牌的塑造来缔造更多优势企业，为饮料食品冲刺万亿产业作出更大贡献。

重启行业新周期

传统川酒“旧瓶”要装“新酒”

“沱牌率先提出和践行生态酿酒，邛崃有家小企业为确保品质在森林中酿酒，剑南春对白酒微生物研究有很多领先成果，我们为什么不多宣传我们的生态健康时尚的一面，而非要动不动就提我们有多少年历史呢？”四川大学教授胡永松认为，白酒企业在营销诉求上很乱，大家都集中去宣传自身有多少年历史、有多少窖池，而对自己很多新取得的成果宣传不够。胡永松认为，川酒就应该亮出自己的“杀手锏”，将生态、健康、时尚等当今消费者最为看重的要素提炼出来，集中进行宣传推广和文化消费普及。

“如果说过去十年间开启的上一轮白酒周期侧重比拼文化、历史的话，那么下一轮周期将侧重比拼生态、健康和时尚，谁要是抓住了先机，谁就领先了一大步。”丰谷酒业相关负责人透露，该公司为迎合目前消费者这一消费诉求，在提出低醉酒度同时，目前正在进行更为广泛和深入的健康白酒研究。

在打造健康川酒过程中，科技创新是重要支撑。在一些行业专家看来，传统白酒产业完全可以同最前沿的IT业融合，共同迎接“大数据”时代。例如，可通过产品消费的数据分析，深入精确研究消费者的消费偏好和健康时尚诉求，可通过对白酒中蕴含的大量微生物进行智能分析，寻找出健康白酒成分最佳构成等。“要脱掉传统、落后的‘外衣\’，注入更多生态、健康、时尚基因，让传统四川白酒在这一轮深度调整中焕发出崭新的活力。”省酿酒协会相关负责人表示，作为川酒“娘家”，协会正通过争取申报白酒专项课题创新立项、人才培养、选拔四川酿酒大师等方式不断培育健康川酒人才，为川酒产业长期健康发展打下坚实基础。

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