西昌烧烤闯入成都挑战成都烧烤流派

坚哥和晶妹认为，烧烤绝对是需要亲身参与才能体会其美好的事物，夏日炎炎，一杯冰镇啤酒，几串在炭火上柔润油亮嗞嗞作响的烧烤，若是三五知己围坐，笑闹间菜和酒都统统落肚，脑中血液也回流肠胃帮助消化，再多烦心事也来不及你去思考，“尽兴”二字，全是美好。

雅西高速通车后，成都人又多了一个自驾游的好去处，千里迢迢才能吃到的西昌烧烤也适时进入成都好吃嘴的视野。而西昌烧烤来到成都之前，成都的烧烤派早已不输任何一座城市，坚哥晶妹找来成都这两年的人气烧烤店，众好吃嘴按照自己的喜好寻味去吧。

西昌派 西昌周兵烧烤

这新近流传至成都的西昌烧烤，最显著的特点便是根正苗红。西昌周兵烧烤源自1993年创办于西昌的老字号，在西昌可谓家喻户晓，来到成都之后选了金威啤酒厂这“上风上水”之地（因地处楼顶且原浆啤酒生产线就在旁边）。每天夕阳西下之时就是这里最热闹的光景，火盆燃起来，服务员忙碌穿梭，烟雾升腾，推杯换盏，火烧云映照着“火烧肉”，这才是最真的人间。

吃西昌烧烤当然要一堆人围着火盆自己烤，人挨人坐着，手里捏着冰镇啤酒，满头大汗盯着铁网上的牛肉片、儿肠、排骨、小肠、土豆、韭菜、大茄子……看着食物在炭火上翻滚、出油、冒烟，三观被刺激得欲罢不能，只能举筷投降。

这里除了可以吃到爆破感十足的烤兔腰、绵脆相间的牵肠挂肚、香嫰饱满的生菜牛肉、酸辣爽口的西昌醉虾之外，漂亮的老板娘最近还增加了宜宾风味的包浆豆腐，裹上折耳根、黄豆粉，外酥内软，味厚而细腻。烤脑花更是一绝，豆瓣味，香辣柔润，口感饱满。当然，吃这些一定要配上冰冷甘爽的金威原浆啤酒才是完美。

招牌菜：烤兔腰、牵肠挂肚、生菜牛肉、小瓜

必杀技：烧烤配原浆啤酒

软肋：酒量不好的人来这里通常要“遭起”

乐山派 何师烧烤

西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡……乐山的美食那真是三天三夜也说不完。乐山烧烤以麻辣、香、嫩、脆为特色，对菜品的处理有着自己的方法。乐山烧烤对于原材料的处理十分讲究，选料、切割、码味、腌制、串签都自成体系，而味型方面，不重孜然也是乐山烧烤的一大特色。

大概是五六年以前，何师烧烤忽然出现在成都街头，那时的何师烧烤似乎总让人想起足球。在盛夏的夜晚，坐在烧烤店里，喝着凉爽的夜啤酒，看大屏幕上的足球比赛，虽然街边闹嚷嚷地听不清解说词，但热烈的氛围却吸引了很多顾客。

而今，相对于其他“鬼饮食”烧烤，何师有专门的门面和餐位，装修风格时尚醒目，分店开了十多家，菜品也不断更新。

在成都有十多家分店的何师，据说都是直营店，但在人员培训和服务管理方面，还是存在一些问题，没有茶水，没有纸巾这样的硬配套，服务人员也缺乏服务敏感度。好吃嘴黄小姐前不久与朋友一起去何师烧烤的王府井店消费，中午来到烧烤店，本想吃个工作餐，但在5个人点了一桌的东西后，服务员根本没有提醒意识，一条姗姗来迟的烤鱼，最后只得打包带走。

招牌菜：烤扇贝、烤排骨、鱼香面

必杀技：脱离了苍蝇馆子的用餐环境

软肋：服务意识欠缺

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