县长推荐的月饼你吃了吗？ 筠连手工月饼闯出大市场

□本报记者 王黎 王春艳

“中秋节即将来临，我代表筠连人民给大家献上健康美味的筠连月饼，祝大家中秋节快乐！”9月20日，筠连县县长刘朝平为“筠连月饼”代言，和媒体记者分享这来自南丝绸路上的美味传奇。

一县之长代言的背后，是小小月饼闯出的市场传奇。

筠连县位于四川盆地南缘，云贵高原北麓川滇结合部，是南丝绸之路上和茶马古道的重要驿站。当时，筠连月饼作为地方重要特色产品和旅途干粮食品在茶马古道广为流传。

而今，筠连月饼依旧以其特色赢得市场青睐。

9月21日，中秋节临近， 筠连县一家月饼作坊里，老板娘曹芳的电话不断，全是订购月饼的。与此同时，和面、制胚、调料、包馅、压模、烘烤，一道道工序，20多名工人忙而不乱，用传统手艺守护着筠连月饼百年不变的老味道。

“别看它长得土，但味道好，很受市场欢迎。这两天我们做都做不赢。”现场一名工人表示。

说筠连月饼“土”，一是土在个头大。筠连月饼直径一般为10——15厘米，外皮以芝麻点缀，内馅丰富，适合各年龄层的消费者。其次，月饼馅充足。筠连月饼均采用当地生态环保的猪肉、牛肉、火腿、蛋黄、干果、水果等做馅，均匀铺在面皮内，随便咬一口都能咬到馅。

二是土在制作工艺，全是纯手工。月饼经过和面、制胚、调料、包馅、压模等工序后，再用炭火烘烤。这就保证了烤出的月饼色泽金黄、外酥内软，切开后香味扑鼻，十分美味。

尽管个头不小巧，制法传统，但筠连月饼却因味美质稳，一年年赢得了市场的充分青睐。“妹妹在北京生活几年了，每年到这时候就打电话让家人买筠连月饼给她邮寄过去，而且每年量都在增加，因为北京的朋友吃了后也惦记上了。”家住筠连的文女士说起大家对筠连月饼的喜爱，总喜欢拿自己的妹妹举例。

为做大这一本土品牌，将其打造成“狗不理”、“老干妈”式的地方支柱产业，筠连县出台《筠连县名优农特产品营销和品牌打造意见》，扶持月饼产业创新发展。2017年，筠连月饼制作工艺成功申报成为筠连县第六批非物质文化遗产名录。目前正在积极开展筠连月饼争创国家地理标识产品工作。

目前，该县已培育月饼企业40余家，创新推出绿茶、黑茶、紫薯、牛肉、猪肉、腌肉、火腿、水果、蛋黄等10多种不同口感、不同风味的月饼产品。

在扶持月饼企业的同时，筠连县食药部门对月饼的整个生产过程加强监管，保证每家月饼生产企业都处于监管中，从而保证月饼质量。

多方努力之下，筠连月饼凭借优良的品质和鲜明的地方特色，借助电商和物流，已成功走筠连，走出四川，进入北京、上海、广州等一线城市，走出国门，受到越来越多消费者喜爱。

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