筠连“土”月饼 要做大品牌

□曹洋本报记者黄大海

9月17日，临近中秋，宜宾市筠连县一家月饼制造作坊里，负责人刘方勇正和工人们一起忙碌着，放眼望去，土锅、土锤、土炉子等烤制工具一应俱全，一群人正用“土法”守护着筠连月饼百年不变的老味道。

近年来，筠连县着力打造月饼品牌，在壮大月饼产业的过程中保持传统，积极申报非物质文化遗产，同时提升工艺，融入新元素，研发新产品，助力筠连月饼走出四川，走向全国。

2017年，筠连月饼制作工艺成功申报成为筠连县第六批非物质文化遗产名录，刘方勇成为月饼制作工艺的非遗传承人，他介绍，筠连的土月饼采用传统手工制作而成。目前，筠连土月饼逐渐成为当地的一项重要产业，县内有大大小小的土月饼手工作坊几十家，都是采用传统手工技艺制作土月饼。

一个“土”字也成为筠连月饼不可或缺的招牌。虽然筠连月饼在宜宾名气大，但刘方勇也曾遭遇困境。“我家的月饼从我爷爷传到我儿子这一代，有百年的历史，但一直停留在口口相传的售卖中，每年的销量固定在2万-3万个，规模一直做不大。”

2016年，刘方勇开始出门参加月饼展销会，当年订单量也激增。除了展销会，筠连月饼更是“触电”“触网”，销量不断增长，“今年，筠连县月饼产值预计达8000万元、增长80%。”

同时，筠连县还在月饼工艺提升上下功夫，与川大农产品研究院合作成立“茶马古艺”研发团队，采取低温微磨生产技术，将茶作为核心元素，研发了绿茶土月饼、绿茶舞茸饼等新产品10余种，不仅使月饼充满茶的清香，更让茶叶的各种保健养生功效恰如其分地凸显在美食中。

据筠连县经商科技局相关负责人介绍，近年来，筠连县立足自身生态环境优势，不断推进月饼产业的发展：制定《月饼生产工艺标准》，整合多部门开展定期检查和标准执行抽查；整合资金1500万元，在海瀛工业园建立1600平方米标准化月饼生产厂，年产月饼量达50万个；依托“茶苑·月饼作坊”基地、“月饼”文化品鉴会，开发DIY私人订制、土月饼“古法”制作体验项目。

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