高县千人围炉 共享140桌“土火锅”

四川经济日报宜宾讯（赵仕龙吴敏 记者 杨波 侯云春）决定火锅的美味程度，用来烹饪的锅也是关键因素之一。近日，2017年四川高县首届“高县土火锅”美食文化推广活动火热进行，当地群众精心烹制了140桌“土火锅”，近两千人围炉共享传统美味。

高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产，具有悠久的制造历史，每到秋冬季节，特别是过年期间家庭团聚的时候，高县人都会来上一锅团团圆圆的土火锅。

据悉，此次活动吸引了宜宾各地名厨热情参与，并以“高县土火锅”为烹饪工具现场比拼技艺。“选料要精细，用料配比要准确，好的成品要软、酥、脆、滑、松、糯、爽。”高县大水窝生态庄园负责人张继溶告诉记者。最终，按照味感、质感、观感、营养卫生以及地域特色菜品创意和文化内涵等进行评比，活动评出十佳高县土火锅以及优秀奖。

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