冬季养生 各种滋补汤要喝对头

12月7日，大雪节气来临。大雪是我国二十四节气中的第21个节气,是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。听这个节气的名字就透着一股寒意吧，在这样的季节，来一碗热气腾腾的养生汤，那可是暖手暖心暖胃，真真是极好的。喝养生汤有讲究，不同的汤有不同的功效，很多人对喝养生汤存在误区。

养生汤可以这样做

随着天气日渐寒冷，川南各地的汤锅店生意越来越红火。川南地域接近，口味也相似，记者走访了几家汤锅店，了解不同滋补汤锅的营养功效和做法。

高县土火锅

宜宾的火锅品种多，说到本地火锅，当属高县土火锅的呼声最高。最近，在宜宾开中餐馆的王老板就忙得不亦乐乎，每天都会接到很多预定土火锅的电话。

滋补功效：“土火锅”用的锅选料考究，制作工序繁多。由于用料底板泥含有多种矿物质，因而土火锅烧制的东西鲜、香、脆，口感特别好。

制作方法：王老板介绍，土火锅是以土砂锅为炊具。把黄花、海带、芋头、山药、竹笋、土鸡块、猪蹄块、肉丸等荤素料放到土砂锅里，掺鲜汤后，再往中间的烟囱里放入木炭加热。当煨好的火锅端上桌以后，边煮边吃。老鸭汤

在川南的街头走走，你会发现很多卖老鸭汤的门店，川南人自己也喜欢在家做老鸭汤。

滋补功效：老鸭汤可以滋补和润燥，因为有了黑木耳的加入，多出来的不仅仅是排毒养颜补血的功效，汤质也会变得更清爽，更鲜美。

制作方法：老鸭一只，斩件洗净备用，黑木耳提前4个小时用清水泡发。鸭肉用中火烧开焯一下，焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，放入高压锅或者砂锅里。加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开，上汽之后转小火再煮半小时。开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟，煮好之后放入枸杞即可。羊肉汤

记者在宜宾街头随机采访了一些市民，问起冬季最常喝的是什么滋补汤，一半以上的受访者都回答“羊肉汤”。的确，宜宾的羊肉汤馆最近都是座无虚席，人气火爆。

滋补功效：羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，适于各类贫血者服用，还可补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

制作方法：羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。羊肉块煮去血水捞起冲净待用。在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。

养生汤不能这样喝

冬季养生要多喝汤，但是喝汤有很多的讲究，那么喝汤有哪些误区呢？高县中医院老中医喻心传医生指出了喝汤的三大误区。

误区一：喜欢喝刚煲好的热汤刚煲好的汤往往很烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜。

误区二：光喝汤不吃肉有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，蛋白质的溶出率只有6%-15%。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区三：饭后才喝汤饭后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌。

华西城市读本记者 肖莉莉

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