川南滋补白味汤锅推荐

四季流转，又是一年梅雪争艳时。随着气候变寒，热气腾腾的美食成了市民的首选，其中火锅更是成了近期的“人气王”。冬季适宜进补，白味火锅因其味道鲜美、营养丰富而倍受欢迎，在热气蒸腾间，与家人朋友共享美味时刻，暖融融也乐悠悠，既滋补又驱寒，岂不快哉！

近日，华西城市读本记者在走访时看到，不少市民都选择到火锅店来用餐，各类滋补火锅也成了商家的主打产品。而川南作为吃货的天堂，四城的美味也是各有特色，今天我们就带大家一起热闹热闹，享受冬季的滋补美食。走遍内江 都有浓香的羊肉汤

一到冬季，内江的羊肉汤生意就特别好。内江不同的区县，羊肉汤还有着不同的特色。走吧，一起去看看。

●隆昌羊肉汤

内江人到了隆昌都会点一锅羊肉汤，特别是冬季，更是会驱车到隆昌吃羊肉汤。

与简阳羊肉汤做法不同，隆昌的羊肉汤没有炒的那一步。隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽，汤里的羊肉、羊杂做得很精致。有人说隆昌的羊肉汤白白净净的，有点像艺术品的感觉。在吃的时候，往汤里撒上点盐和葱花，将羊肉沾上豆瓣酱，吃不出一点羊膻味，有的只是唇齿留香。

●威远羊肉汤

到威远，当地人同样会向你推荐羊肉汤。威远的羊肉汤首先在于一锅好汤。据介绍，熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，据说有的馆子还加了些中药秘方，以熬制出特有汤味。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了。

罗芳从泸州到威远游玩，在吃过威远的羊肉汤后，她说：“我平时吃不惯羊肉，但今天吃的羊肉汤我居然没吃到羊膻味。”

内江羊肉汤小秘诀土山羊熬出奶白汤

一位羊肉汤老板告诉记者，要做好一锅羊肉汤，首先得选择好的羊肉。据其介绍内江羊肉汤采用的是内江本地的土山羊，放养的山羊啃食青草，身体健壮、瘦肉多、肉质好。

除了有上好的羊肉，内江羊肉汤对熬汤的原料也有要求。师傅说：“内江羊肉汤只用羊骨头和羊肉一起熬。”

华西城市读本记者 邱雨

宜宾高县土火锅 吃出温暖团圆味

高县土火锅在宜宾大有名气，每年入秋到次年清明，无论是家人团聚，还是宴请宾客，火锅都是宴席中必不可少的。特别是过年，一家人围坐在火锅旁，吃着“大汇菜”，热气翻腾、满屋的和气，家的味道都融汇在这锅菜里了。

火锅采用“鲜肉圆子”铺面，取团圆美满之意；一口砂锅，煮出来的菜爽滑可口。记者来到高县符江镇张红军大爷家，张大爷向记者介绍了土火锅的故事和做法。

明关清初，随着著名的“湖广填四川”，湖广人到叙府高州（现在的高县)，带来了他们独道的海菜文化，在火锅里加入金钩、墨鱼等

海味，便得汤味更加鲜美。

土火锅是以古朴的土砂锅为炊具，以木炭加热。把黄花、海带、芋头、山药、竹笋、土鸡块、猪蹄块、肉丸等荤素料放到土砂锅里，掺鲜汤后，再往中间的烟囱里放入木炭加热。当煨好的火锅端上桌以后，边煮边吃，气氛相当热烈。土火锅汤色金黄、香醇味鲜。在佐菜中，特选羊田的粉条，沙河的豆腐，庆符的碗豆尖。清淡开胃、老少皆宜、而且好吃不上火。

华西城市读本记者 胡明斌

泸州的冬天来碗蹄花汤驱寒养颜

民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。“天气越来越冷，前两天好朋友来泸州玩，就带她去吃了顿风萝卜蹄花汤，回去后她还说下次来泸州一定要再去吃。”泸州市民林女士说。

记者走访泸州江阳区仁和路，整条街都是餐馆，单是蹄花汤就有几家，记者看到，离珠子街口不远的一家风萝卜蹄花汤生意特别好。市民黄女士认为，泸州本地的风萝卜蹄花汤非常受欢迎，除了价格便宜实惠，主要在于味道纯正，比较清淡，冬天吃能驱寒，还能美容呢！

该店老板郑先生告诉记者，自己这家店开了十年之久，经营的是传统风萝卜蹄花汤，且都是按照传统方法来制作的，保持了地道纯正的味道。

吃货小妙招风萝卜蹄花汤做法

材料：猪蹄、豌豆、风干的白萝卜条（用新鲜白萝卜先切片，再沿之字切条，抹少许盐，挂或晾着风干）

调料：花椒、盐、干辣椒、青椒、葱、蒜、香菜做法：猪蹄剁块和豌豆放入开水炖，其中加入几粒花椒，大蒜。七成熟时，再加入风干的白萝卜条继续炖熟起锅。

配制调料：青椒、香菜、葱、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和盐，用的时候加一小勺热汤即可，可以根据个人喜好来配制调料。华西城市读本记者 杨莉

自贡不只冷吃兔美味火锅一大波

随着气温的降低，火锅店的生意确是好起来。今天记者就为大家推荐自贡的两家具有特色的白味火锅，让大家过一个美味又温暖的周末。

●三丰肥牛 一人一锅

三丰肥牛是自贡一个非常有特色的单人火锅店，以“精品肥牛”为主打菜品。虽然比不上大火锅那么热闹，但是干净又自在的小火锅也非常受欢迎，最主要的是，小火锅可以选择不同的口味，由于天气越来越冷，三丰肥牛还推出了特色滋补羊肉汤锅。

除了锅底之外，肥牛是店内的主打菜，蔬菜面也是常客们的必点菜之一，翠绿的面条在锅里翻滚，煮熟后蘸上调料，让人看着就很有食欲。另外，三丰肥牛的蘸料都是自助的，十多二十种调料任君搭配。

●芭夯兔 吃不腻的兔火锅

在自贡，不可错过的就是兔子肉，但是，许多人都只知道冷吃兔，却不知道鼎鼎大名的“芭夯兔”。“芭夯兔”系出名门，源自美食王国四川，食在四川、味在自贡。芭夯兔有各种味道可选，保留了兔肉原有的营养价值。兔子头，兔子腿味道非常正宗。

芭夯兔最神奇的地方在于，不管怎么煮，兔子肉都不老，口感细腻嫩滑，吃完兔子肉，再喝上一口热汤，真是冬天里最温暖的享受了。此外，芭夯兔也有各种兔类小吃，兔头、兔腿、冷吃兔，让人恨不得能上一桌全兔宴。华西城市读本实习记者周洁

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