招远双塔食品创新驱动、科学发展，从一个连续多年亏损的小厂，巨变成为一个在深交所挂牌上市、年销售收入20多亿元的大型企业集团 打造豌豆全产业链龙头

11月15日，星期一。早上7:30，一声嘹亮的军号响彻在招远市金岭镇钟流河西岸的双塔食品厂区内。从1996年至今，伴随着这声声军号，双塔食品25年奋勇向前，从一个连续多年亏损的小厂，巨变成为一个在深交所挂牌上市，生机勃勃的大型企业集团——不仅成为全球最大的豌豆蛋白、龙口粉丝、豌豆淀粉生产基地，而且形成了粉丝加工、淀粉、蛋白、纤维、食用菌等多元化发展格局，年销售收入达20多亿元。

从濒临破产到上市

双塔食品在奋斗中蜕变

招远粉丝生产兴盛于明末清初，因其集散于龙口港，包装物上标以“龙口粉丝”，久而久之沿袭下来。1978年，招远市金岭公社组建金岭农场生产龙口粉丝，再到后来的招远龙口粉丝加工总厂、烟台金华粉丝有限公司，这成为烟台双塔食品股份有限公司的前身。

到了1996年，公司已经连续多年亏损，粉丝年产量依然停留在建厂初期的几百吨。当年6月，杨君敏临危受命调任总经理，开始书写双塔食品在奋斗中不断蜕变的壮美诗篇。

“我来这个厂子时，厂区里到处是杂草，牛羊到处跑。”杨君敏回忆起刚接手时的情形苦笑道。当时，厂房设施陈旧落后，三三两两的工人与随处放养的牛羊构成了一幅破败萧条的景象。很多人都为他接手这个烂摊子暗暗捏着一把汗。可杨君敏天生就是一个不肯服输的人，他始终相信，只要用心去做没有过不去的火焰山。

企业发展需要人才。当时的工厂，学历最高的高中生只有几人，必须要注入新鲜血液。杨君敏认为，军事化管理是一套行之有效的办法。他把招聘目光瞄准了退役军人，要求必须是班长、副班长，必须是党员。就这样，他招来了五六十人，接下来进行培训，学习技术，建立制度。他还在企业实行军事化管理，除了上下班以军号为令外，每个月都安排员工学习雷锋、董存瑞等英雄的事迹。20条军规必须严格遵守，淘汰了80%的违规员工，就连妻侄违规，他也义无反顾地予以开除。

严格的军事化管理，每天清晨雷打不动的点名、升旗仪式，使员工的思想得到了凝聚和升华，无形中提高了斗志，提升了整体素质，过去宛如一盘散沙的干群队伍在一声声“正步走”中凝聚到了一起。军训年年都会举行，这已成为双塔的一条铁律。

在整顿纪律的同时，杨君敏还独创了一套“倒逼质量管理法”。按常理，粉丝质量应该先从源头“泡豆”抓起，最后才是“包装”，而他却反其道而行之，推出了“包装-收粉-晒粉-漏粉-推粉”的倒逼质量管理体系。在杨君敏身上，惊人的举动不胜枚举，感人的瞬间比比皆是。送货车来了，他率先扛起大包豆子走进车间；外出跑市场，他为了省钱不舍得住旅馆。

在杨君敏这只领头羊的带领下，双塔食品从内而外发生巨变，成为一个生机勃勃的朝阳企业。2010年企业成功在深交所挂牌上市，开启了行业发展的新篇章。

践行“双碳”战略

打造豌豆全产业链龙头

2021年11月8日，设计规模年产万吨高端蛋白的双塔食品豌豆精深加工综合利用项目正式投产运行。该项目投产后，将有力缓解双塔食品高端蛋白在市场上供不应求的局面，为企业发展提供更强劲的动力。

从传统制造业起步，双塔食品高质量发展永不止步。

受制于传统产业竞争压力的增大，和大多数传统产业相似，双塔食品同样面临转型的压力与挑战。

为此，双塔食品将目光放在了产业链的深度拓展上，努力将一颗豆子吃干榨尽，全面发力豌豆蛋白及其衍生品，成功实现了从饲料豌豆蛋白到食用豌豆蛋白、功能性豌豆蛋白，再到豌豆蛋白植物肉的提档升级。

传统粉丝的生产中存在效益低、链条短的问题，这在一定程度上削弱了企业的发展力和成长力。围绕如何解决这一瓶颈，双塔食品着眼于废水、废渣的循环利用，在行业内首创“1+10”全封闭循环生产体模式，真正实现了对一颗豆子的吃干榨尽。“1”即为原料豆子，“10”即围绕豆子生产加工延伸出的10条产业链，具体就是从1颗豆子“提取淀粉-粉丝加工-分离蛋白-提取膳食纤维-白蛋白-低聚糖-植物肉-废水沼化发电-沼气提纯天然气-粉渣培养食用菌-菌渣生产有机肥—沼液灌溉有机蔬菜”。

在这一循环体系中，双塔食品各生产环节的废料，经过处理后，在下一环节成功变废为宝。而这种循环，更是一步步将双塔食品推向产业链的顶端。其中，双塔食品成功研发出了“从粉丝废水中提取使用蛋白及其生产工艺”技术，获得国家发明专利，产品附加值大幅度提高，与中国肉类食品研究中心联合研发的“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”技术达到国际先进水平。可以说，循环经济体系的建成，成功实现了双塔食品既要金山银山又要绿水青山的多赢局面。

双塔食品豌豆全产业链战略，是将一粒豆子全程生态培育、全成分高效利用，全程可追溯管理、全产业链系统开发。通过全方位价值开发，充分挖掘豌豆所蕴含的所有价值，实现生态研发、生态培育、生态循环、生态追溯，打造绿色、健康、生态的食品王国，做“蛋白食养生活方式创导者”。

当前，“双碳”战略已成为新的时代主题，双塔食品在朝着豌豆全产业链战略蓝图不断迈进的同时，做大做强循环经济支撑体系，全面助力国家“双碳”战略的落实与推动，展现出行业领跑者践行历史担当的积极一面。

打造大数据平台

实现数字化运营

优秀企业的可贵之处在于，用持续的转型升级不断提升企业的发展水平。更为难得的是，作为行业头部企业，能够与时代同步，积极追随国家战略向前推进。

近年来，双塔食品立足于食品制造业的使命，关注食品安全、食品质量、食品成本，为社会提供吃的安心、吃的舒心的绿色健康无污染的食品。为此，双塔食品聚焦数字经济，通过企业大数据建设，向信息化软件系统建设、信息化硬件建设、数字化与经营业务融合三个方面发力，形成企业内部大数据的数据源，让企业的战略发展内容得到实际的落实。

以设备管理为例，双塔食品的每台设备，都贴有一张印有设备名称、二维码的标签，这就是设备的“身份证”。巡检人员、维修工通过扫描二维码，对设备的运行、维护保养情况进行实时动态管理。通过对设备故障的大数据分析预警，形成了数据驱动力，对整个维修过程进行了数字化指导的流程作业。

经过公司高层多年对信息化、自动化的战略引导，双塔食品通过对ERP（计划管理）、DCS（自动化管理）、WMS（仓储管理）、MES（生产执行管理）、EMS（能源管理）等系统的建设，其大数据发展进入了数据驱动业务、促增长的阶段。以智能制造为例，公司从人、机、料、工、环、辅助服务、安全七个方面入手，采集到设备仪表数据、人员操作数据、智能设备反馈数据、图像数据等，通过对数据的治理、建模、分析，形成双塔独特的大数据平台，并针对公司对食品制造的四个战略导向——安全、质量、成本、环保做重点的数字化运营。

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。在中国金都大地上，杨君敏带领着双塔食品这艘巨轮，以豌豆全产业链战略为发展核心，积极推动数字化与传统产业融合发展，迎着高质量发展的时代浪潮行稳致远，并描绘出更加令人期待的行业未来。

YMG全媒体记者 殷新

通讯员 邵安艺 摄影报道

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