龙口粉丝制作技艺入选国家非遗

□记者郑书伟报道

本报招远讯近日,由烟台双塔食品股份有限公司申报的“龙口粉丝传统制作技艺”,与全国其他152个代表性项目一起被国务院认定为第四批国家级非物质文化遗产项目。这是山东省入选第四批国家级非遗项目中传统技艺类仅有的两个项目之一。

明末清初,招远人创造了绿豆制作粉丝的新技艺,1860年,这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运,史称“龙口粉丝”,该技艺被后人称为龙口粉丝传统制作技艺。19世纪初,招远从事龙口粉丝生产的农户达到60%,出口额占全国的70%。如今,该市已有粉丝生产企业160多家,销量占国内市场份额的80%以上,出口量占全国的85%以上。2004年招远被命名为“中国粉丝之都”。近年来,招远市对该项目进行了深入的挖掘整理,先后成功申报烟台市和山东省非遗项目。

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