粉丝变金丝

昨天早上，招远的温度已降至零下4℃，寒意阵阵袭来。

7：30，老粉匠李连忠来到粉丝生产车间，白色热气扑面而来，与室外的寒冷形成鲜明对比。车间里，粉丝晾晒架排列成阵，千万条银丝瀑布般垂下，放眼望去颇为壮观。穿过热气蒸腾的雾气，李连忠有条不紊地忙碌起来：“粉丝加工，浆里来，水里去，打糊是关键，它是粉丝的‘筋\’。”

61岁的李连忠是招远市金铃镇水口村的村民，在烟台双塔食品股份有限公司一分厂，他的另一个身份是漏粉技术员，俗称“粉匠”。从18岁起，李连忠就开始与粉丝打交道，但那时的生产条件很原始。“过去加工粉丝靠的是大铁锅，拉风匣，一个粉匠坐在一口锅台旁，手持大勺，不停地用手锤打着勺子里的淀粉，让其漏入沸水锅里，另一名粉匠则用长棍搅动着锅里的粉丝，将煮好的粉丝捞到锅旁边的冷水池里，然后再将粉丝捞起，整理到架子上。这种原始的方法一直延续至上世纪80年代初。”如今，李连忠已经熟练地掌握了用科技手段控制生产流程。

“龙口粉丝生产有三百多年历史，以前主要依靠嘴尝、手摸、眼看等方式，得出一个大概工艺方向和工艺数据，然后用于指导生产，而现在，生产方式由过去的感性指导达到了数据化的理性指导，所有的工艺流程都实现标准化，粉丝生产在流水线上一气呵成。”一分厂厂长于庆升说。

稳定的品质获得了国内外客商及消费者的好评。今年11月30日，欧盟委员会宣布龙口粉丝等10种中国农产品在欧盟成功注册地理标志保护。“此次龙口粉丝能够获得欧盟地理标志保护，这意味着如果出现假冒和侵权龙口粉丝，欧盟将依照地理标志专门法追究侵权者的责任。”双塔食品董事长杨君敏说：“我们要充分利用这一有利的契机，将目光瞄准欧盟市场，让龙口粉丝这一传统工艺因此而得到更广泛的传承和发扬。”

YMG记者初阳通讯员陈菲菲邵安艺摄影报道

↓检验员对粉丝质量进行检验。

↑工人切断粉丝进行检验处理。

工人将粉丝挂到烘干链条上，自动进入烘干系统内烘干。

↓工人们将粉丝在粉杆上摊匀，防止并条。

工人正在将刚刚漏出的粉丝挂架。

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