如何做大“烟薯25”产业，提升附加值？烟台从业者提出建议 产业化之路需科技“导航”

在烤薯之外，“烟薯25”还能做成哪些产品？

想走好未来之路，还需哪些努力？

近日，记者围绕“烟薯25”的产业化，采访了烟台业内两家深加工企业。企业负责人表示，目前“烟薯25”已开发出地瓜干、冰薯、薯泥等一系列产品，不过这些产品仍属“大路货”，市场竞争激烈，附加值不高。精深加工是未来方向，但面临技术瓶颈，需科研院所、高校和企业共同发力，才能走好未来之路。

栖霞德丰食品有限公司（以下简称“德丰公司”）是一家农业产业化省级重点龙头企业。公司负责人潘德辉介绍说，德丰公司每年自产、收购合作基地的“烟薯25”鲜薯约6000吨。在销售上，以鲜薯和薯加工产品“两条腿”走路，销售比例随市场行情波动，但大致为1：1。

对于加工产品的好处，潘德辉认为“可全年销售”：鲜薯保存不了太长时间，加工后放入仓库可实现全年销售。

但这也成了目前“烟薯25”加工品的唯一优势，想象中的暴利并未出现。目前，鲜薯利润和加工产品利润也大致维持在1:1。

“我们去年推出了冰薯、薯泥等薯产品，虽然市场比较欢迎，销路也不错，但实际上冰薯这种产品六年前就已经出现，目前市场已经成熟，根本不存在暴利。至于地瓜干就更不用说了。”潘德辉说。

正因为传统薯产品没有高精尖技术，同样都是“大路货”，“大家都是合着本、加点利干，竞争白热化，陷入残酷的价格博弈，搞不好就会亏损”。

即便德丰公司属标准化工厂生产，但因产品投入市场不久，品质和品牌效应尚未充分显现，所以目前的竞争对手依然为小个体户。

对于薯粉、薯胶之类的精细产品，德丰公司并非没有考虑过，甚至已经进行过深入探讨并着手准备。但受限于技术研发，始终未能投入市场。

对此，潘德辉表示：“我们也想做高端产品，有意向的产品就有好几样，但没一样能推向市场。瓶颈在哪？还是技术。”在他看来，想深度挖掘“烟薯25”的加工潜力，仅靠企业自己的研发力量是不行的，必须和高校、研究所联合。

与他持相同观点的还有烟台恒邦酒业有限公司董事长王家好。

经过3年的试验，恒邦酒业已经利用“烟薯25”开发出一款地瓜酒，既保留了其香味，又保留了营养成分，目前定位于中高端群体，市场反响良好。

“仔细闻一闻这个酒，能闻到烤‘烟薯25’的那种香味，尤其类似于老辈儿糊地瓜油的味道。”王家好说。

从人工试酿到小规模上市，恒邦酒业用了3年时间。“最开始是小试验，然后是人工小范围做，最后才上了小生产线，最终开发出地瓜酒。”期间经历了多少试验和失败，只有他自己知道。

地瓜酒酿制成功后，恒邦酒业又瞄准“烟薯25”新的应用领域——开发一款“烟薯25”饮品。王家好多次与江南大学、鲁东大学的相关专家分析、化验，目前已推出样品，下一步准备扩大试验。

王家好认为，地瓜是公认比较健康的产品，膳食纤维特别丰富，不像大家认为的低端货，如果深度研发，完全可以开发出高档产品，做成大产业。

“现在我们缺乏什么呢？就是深度研发，把功能成分、营养成分进行科学分析、深度开发。但这个过程需要方方面面的参与宣传、产品定位、产品开发等，尤其是科技研发。”王家好说道。

YMG全媒体记者 苗春雷 摄影报道

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