挂艾蒿、桃枝，戴五彩绳，用烧灰包粽子, 烟台端午曾有这些特别的过法, “五月初五好端天，鸡蛋鲜果敬神仙；敬得诸神心喜欢，一年四季保平安。”这是一首旧时流传在烟台

YMG记者刘晋

烧灰制碱水，最爱大黄米

提起端午节，很多人的第一印象就是吃粽子，所以粽子总是商家必争之地。今年也不例外，大型超市、街边小巷，随处可见各式各样的粽子。记者发现，作为商品的粽子早已跳出了传统框架的束缚，口味上有甜有咸，形状上方菱不一，价格上相差悬殊。不过对于民俗专家、鲁东大学文学院教授兰玲来说，最有味道的粽子还得自己包，尤其是胶东地区独有的“灰汤粽子”。“其实，这种粽子在栖霞、蓬莱、招远、牟平、乳山一带曾经很盛行。近些年有些少见了，可能与做起来比较麻烦复杂有关。”她说：“小时候，与母亲同辈的人，一到五月便三五成群地到芦苇塘采摘苇叶，回来便用细绳捆成一捆捆，然后放在清水盆里浸泡。浸泡的清水一天一换，之后晾干收藏，只待端午节时包粽子用。”在端午节前一天，人们会一早便到山坡或堤堰上拔些山胡蕉、山茶叶回来，放上些预先收集晾干的石菖蒲，然后去村头烧成灰。燃烧时，老远便能闻到一股淡淡的清香，敏感的蚊虫闻此味便避而远之了。待燃尽成灰之后，便用净布将灰包好，放入一个瓷缸，慢慢倒进水，待清水逐渐由浅灰色变成深褐色时，再过滤一次，便制成农家特制的碱水。兰玲说，过去胶东几乎所有的家庭主妇都会包这种特制的灰汤粽子，不仅蕴含着异香的味道，还包含着驱邪避灾的意义。除了灰汤粽子，传统胶东地区还有一种独特的粽子叫做角黍，用大黄米（黍米）包制，虽然城市中难得一见，但很多农村还保留了用单一大黄米做粽子的习俗。

黄色剪纸贴门槛

在胶东传统习俗中，端午节除了粽子，还有更多丰富多彩的民俗活动。“我们小时候，每到端午节，父母就会用五色彩线绑在我的手上，再在身上带上香包，祈求平安。”兰玲说，根据胶东民间习俗，端午节这天不搞祭祀活动，只有民间祈福。“五色彩线也叫做长命线，系绳子的时候禁忌孩子开口说话，五色线也不可任意折断或丢弃，只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时抛到水里，意味着将水中的瘟疫、疾病冲走。”兰玲解释说，过去民间少医缺药，特别是小孩抵抗力差，端午节其实是告诉人们已进入盛夏时节，要注意防暑防病，驱瘟避邪，特别是五毒的侵害。“在农村，还有人用黄布制作成猴子、孙悟空，挂在门上辟邪；用五彩丝线扎制成非常小的笤帚、炊帚，给小女孩挂在衣服的扣眼里。”有些地方的端午节从五月初一就开始了。“在蓬莱、龙口、长岛等地称五月初一为小端午，需要在大门门槛上贴一对用黄纸剪的牛。”兰玲告诉记者，五月初五，称大端午，一些地区还在门窗上贴剪五毒图剪纸或贴艾虎、葫芦、黄牛、桃、狮、鸡等剪纸，这些民俗意象在民间都有辟邪之功。

插艾挂桃枝，露水洗眼睛

端午节在烟台有插艾、把麦、挂桃枝的传统习俗，人们将其搁在门楣之上，意去百病、避邪。其实，众多端午活动中，“抹露水”曾经是最重要的一项。端午节一大早，大人们便把孩子叫醒，一起奔向野外的麦田。这时的麦子都已经秀穗灌浆，大人们用毛巾小心翼翼、翻来覆去地在小麦或青草梢头拉来拉去，不一会儿，毛巾就湿漉漉的，像在水中浸泡过一样。大人先用被露水浸湿的毛巾给孩子擦手、擦脸。在洗擦的过程，特别注意眼睛和耳朵的部位，擦洗得特别仔细和干净。老人说，端午这天，在太阳没出山之前，用天降的甘露洗过脸后，孩子年内不仅不会生病，还会变得耳聪目明，神清气爽。不仅孩子们擦洗，大人也要擦洗。最后，大人们还要把浸湿的毛巾带回家中，给不能出门的老人或孩子擦脸、双臂和脖颈，说是“端午的露水仙人的药，擦擦洗洗不生疮疖”。

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