2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼举行 烟台两名厨师荣获金奖

本报讯（YMG全媒体记者 张洁）13日，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会换届大会和2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼在厦门举行。中国烹饪大师屈浩当选世界中餐业联合会名厨委第三届主席，中国烹饪大师、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华当选执行主席。在同时举行的2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼上，烟台金海湾酒店徐贤伟、烟台碧海饭店刘鹏荣获金奖，烟台凤凰山宾馆张东荣获大赛优秀奖，烟台碧海饭店刘鹏同时荣获新食材新应用奖。

“本次大赛不同于以往，将火候、刀工、味道、卫生等作为评判标准，而是在参赛作品的滋味、呈现、创意三个方面进行评判，是一场赛制标准与国际接轨的比赛。”中国烹饪大师、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华告诉记者，本次大赛吸引了国内外中餐青年名厨到场参赛交流。烟台烹饪餐饮行业协会每年都会经过导师推荐，选拔优秀选手积极参与比赛，这也是历次国内顶级大赛中烟台市取得的最好成绩。

作为世界中餐业的顶级赛事，由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会打造、原名厨委主席董振祥(大董)担任赛事主席的年度烹饪大赛以“知识 技能 创新”为主题，突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，进一步推动了现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨的风采。

“这次比赛我准备了一款凉菜、两款热菜，在半个多月的筹备里，每道菜都经过了10多次的试菜和改良，能在赛制规格这么高的比赛中取得名次，我们也非常荣幸。”在大赛荣获两个奖项的选手刘鹏告诉记者，在比赛现场，烟台团队带来的菜品收获了来自不同菜系大师的认可，通过本次大赛在烹调技艺上学习了各大菜系的烹饪手法，今后也将在美观度、口味、色泽上对鲁菜进行改良，继续为烟台争光，为鲁菜争光。

本次烟台选手获此殊荣不仅展示了烟台作为“中国鲁菜之都”的烹饪技艺的实力，也对“鲁菜之都”品牌提升，“工匠”和“劳模”精神的弘扬发展以及烟台市正在积极创建的“世界美食之都”工作起到了积极的推动作用，将进一步为“鲜美烟台 鲁菜之都”的城市品牌增光添彩。

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