老饭馆 老师傅 老味道 名厨手把手教你做香酥鸡

大小新闻吃货频道联合烟台烹饪餐饮协会推出了烹饪家常菜的教学栏目——《老饭馆 老师傅 老味道》，本期教您做香酥鸡。主厨是山东省政协委员、烟台市人大代表、山东省烹饪协会副会长、烟台市烹饪协会会长，中国餐饮业最高奖“金爵奖”获得者，中国烹饪大师，中国鲁菜特级大师程伟华先生。

香酥鸡的做法：

1.先将小公鸡从脊背上切开，用刀背砸一下鸡骨，加入葱段、姜片、料酒、食盐、花椒、大料，揉一揉腌制大约40分钟。

2.腌好的鸡上笼蒸制30分钟。

3.往蒸好的鸡身上

抹上湿淀粉、干淀粉，用十成热油将鸡炸熟，分两次炸制使鸡肉香酥。

4.炸好的鸡改刀成块装盘，配花椒盐、老虎酱调味即可。（扫描二维码跟名厨学做传统鲁菜）

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