烟台市举行“鲁菜之都食美烟台”专家论坛

本报讯（YMG记者刘洁）10月12日，第二届鲁菜美食文化节暨“鲁菜之都食美烟台”专家论坛在开发区启幕，来自全国各地的餐饮大咖齐聚港城，共话鲁菜发展。

论坛上，专家学者各抒己见。原烟台商业学校教授、烟台烹饪教育第一人陈学真教授从文化、人文、教育、区域经济发展等角度阐述了鲁菜的发展，同时从十个方面概括了鲁菜“生鲜脆嫩原汁原味”的特点，并表示烹饪是一门技术、也是一门艺术，更是一种科学。中国饭店协会名厨委员会常务副主席、山东省烹饪协会副会长、中国烹饪大师翟振光说，小吃代表了一座城市的符号，烟台特色小吃代表了烟台这座城市的独特性，但与其他地方特色小吃相比，烟台小吃的推广力度不够，建议政府助力烟台特色小吃的传承推广。会上，专家学者们根据烟台特有的海鲜原料、地方小吃、传统名吃梳理归纳了具有烟台特色的“烟台海八珍”“烟台十大名鱼”“烟台十大小海鲜”“烟台十大特色小吃”“烟台十大特色面食”“烟台十大经典名菜”“烟台十大特色菜肴”及“烟台十大佐餐小食”，并根据烟台的自然优势及餐饮文化的发展渊源提出了“鲁菜之都食美烟台”的城市口号。

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