烟台市首届茶叶炒制技能竞赛开幕 炒茶高手同台切磋

本报讯（YMG记者钟嘉琳摄影报道）昨日上午，市文化中心广场茶香四溢，由市农业农村局、市人力资源和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联主办，市茶叶学会承办的烟台市首届茶叶炒制技能竞赛开幕。烟台市38位炒茶高手同台切磋技艺，展开了一场精彩的技能比拼。

炒茶，不仅考验匠人对鲜叶持嫩度、含水量的精准把握，还需对锅温、炒茶时长、茶叶香气等因素进行全局的把控。比赛现场，炒茶师们无时无刻不在关注着手里茶叶的变化，他们用手掌、靠臂力压扁茶叶，在茶汁溢出、揉捻适度的一刻完成揉捻，赛场内顿时茶香四溢，沁人心脾。

传统手工炒制技艺是茶文化中最核心的部分。只有技术全面过硬，方能制出品质优质的好茶品。“相比机器做出来的茶叶，手工制茶外观更好、口感更好、品质更好。”来自海阳的参赛选手丛鲁平告诉记者，作为炒茶师有责任、有义务要把老祖宗留下的宝贵技艺继承下来，并使之薪火相传，发扬光大。炒茶过程漫长而辛苦，喝起来也格外香甜。经过两个小时的现场炒制后，评委们通过看外形、观汤色、闻香气、品滋味、比叶底等环节，对参赛选手炒制的茶品进行了评比打分。“这次职业技能大赛，是一次为茶叶技能人才展示自我、增进交流、提高茶艺水平的大赛。希望全体参赛选手以工匠的精神、饱满的热情，全身心投入到比赛中去，展现自己娴熟的技能和高超的本领，相互学习，切磋技艺，充分展示新时期烟台市技能人才精湛的技术技艺和良好的精神风貌。”市农业农村局副局长李长海表示，“希望业界弘扬中国茶文化，以茶为媒，以茶会友，交流合作，互利共赢，推进茶业发展，共同谱写烟台茶产业和茶文化发展新篇章。”

中国是茶的故乡，茶叶深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体。烟台市位于我国茶叶种植的最北端，烟台绿茶以其独特的风味丰富的营养价值深受市场青睐。此次活动旨在以技能竞赛为载体，弘扬中华传统茶文化，集中展示烟台市茶叶炒制技能水平，在烟台市营造尊重劳动、尊重创造、崇尚技能的良好氛围，加快培养一支高素质、高技能、实用性茶叶炒制技能人才队伍，实现技能人才与产业同步增长、同步升级、同步发展，推动烟台市茶叶技能人才队伍的整体提升和发展壮大，进而推动烟台市茶产业又好又快发展。

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