去烟台看海 荠菜小包子/文

我喜欢海。

几乎每年都会找时间去海边。海天一色、海阔天空，走到海边就会觉得风烟明净、心地澄澈。

端午节，飞烟台。

北方的海

从合肥出发，飞烟台只要80分钟。一出机场，那种北方海边独有的气息扑面而来。风是微凉的，打在皮肤上有丝丝战栗感，但那不是冷。稍微适应一下，就能觉出这种温度的舒适了。

我是南方人，但我更喜欢北方的海。南方的海过于暑热、湿润；到南方，树木浓绿得仿佛立刻就要滴下翠色来，蚊虫疯长。海虽然是美的，但总觉得身上时时刻刻是黏腻的，就像植物一般肥厚。但北方的海边却完全没有这种困扰，干净、舒朗。北方的海虽不如南方鲜艳美丽，却有一番清淡的意境。

到了烟台在下雨。打车去酒店，从酒店大堂就远远望见海了。大雨，海面是灰色的，似乎能看到波涛如怒。

放了行李就该吃晚餐了。鲜肥的牡蛎一屉一屉地蒸上来，什么作料都不放，一口下去，丰腴、满足。

孩子的乐园

第二天一早，天色放晴，真正的碧海蓝天。

没吃早餐就奔上海滩，这里地属开发区，只有度假的人会来这里，鲜有游客。海滩上被海水卷来的贝壳与海螺层层叠叠。但贝壳与螺都是一个样式，偶尔能看见几个小扇贝。捡贝壳时，能看见许多小螃蟹轻捷地跑过。

看见一个带着孩子挖螃蟹的父亲，手持铁铲，看到沙滩上的洞，就一铲子下去，十有八九能挖到小螃蟹。下手要快，捏了就丢进桶里。我如法炮制，竟然也抓了八九个之多。我从小生长在城市里，并不曾体会过捉鱼摸虾的乐趣，因此虽然滚了一身泥沙，却也无怨无悔。

稍晚些退了潮，还见了挖竹蛏的本地人，说话我听不懂。他的工具有二：一把铲子、一瓶盐。在退潮的沙面上，先用铁铲挖下去七八厘米，见到小洞，就撒些盐。一会儿，蛏子就冒了头。我见那人不到一个钟头，就挖了一小桶蛏子。我问，那你们不是天天都能吃炒蛏子？那人只是笑。重复了一句：天天吃炒蛏子，嘿。

沙滩是孩子们的乐园。他们光着脚丫、提着小桶，挖坑、铲水、挖沙。本地的小孩都穿着长袖泳衣，在海岸线边踏浪。有人带了小帐篷，躲在里面避日头。沙滩真好啊，古龙说，没有人会在菜场里自杀的。那么，也没有人会在生机勃勃的海滩上自杀的吧。

落日与傍晚

傍晚时分在海边看落日。一轮红日在海平线上将坠未坠，天是玫瑰紫的，风很冷，即将接替白天的温度。远处，天马栈桥还没有亮灯，我知道那儿有礁石。我往海的另一边看，那边什么都没有，只有远远的天。过一时，太阳就完全落下去了。

晚上的海边有些萧条，让我想念起里约的卡帕可芭纳海滩，工作原因，我曾在那里住了近两个月之久。我真的好爱那片海滩，隔一百米就有家小酒馆，歌手在那里深情弹唱《hey Jude》。晚上我喜欢在那里要一瓶啤酒，坐在海边一面喝一面思念。他们也有烤扇贝，只是覆满了芝士我不喜欢。有时候，喝着酒，就下雨了。雨点大颗，海上起了风浪。我抱起酒瓶，就逃回公寓。

那里的海滩是城市的会客厅。我们的海不是，它是个白天的乐园。

把它吃下去

爱它，就要把它吃下去。

北方适合吃冷水海鲜，其实作为吃客，我也真的没那么挑剔。

海鲜到了内陆，会衍生出诸多吃法，海鲜大咖、麻辣、辣卤，可在海边，真的没那么多讲究。清蒸和葱姜炒是最最常见的做法。大约是新鲜，天生丽质的海鲜不需要盛妆雕琢。

在内地吃海蟹，多半香辣做。可在烟台，海蟹就是清蒸，一大盘托着两只海蟹上来，名曰赤甲红。这个季节不算吃蟹季，但肉质真的很鲜美了。

寻了一家本地有名的海鲜馆子，看着点。生蚝论斤称，20余元一斤，清蒸了吃。原汁原味的，端上来还需要自己拿刀撬，大生蚝身上附着小生蚝。我吃得起劲，索性又炒了一盘黑蛤。

海鲜不占肚子，只要预算够，可以使劲点。大个儿的鲍鱼，用鸡汤炖了做。海胆蒸蛋吃，不过这道菜我向来没吃出来什么好。螺肉可以拌豆角吃，海肠用来做捞饭。烟台也秉承了山东菜最大的特色——分量足。一碗捞饭下肚，是真的饱了。

来烟台的人多半会去蓬莱，在蓬莱出海。据说，海面上会有万只海鸥追逐。可是我只是想来看看海，在海边安静地呆上几天。临行那个下午，我租了辆自行车在海边栈道骑了很久。所有的生命都源于海洋，我只是隔段时间就想来找找自己，让所有心事，都付诸海。我知道，海永远都会在那儿等我。

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