胃肠功能弱要少吃春笋

本报讯（YMG记者金海善通讯员周兆亭）本周，烟台市食品药品检验检测中心在红利市场、文化路市场、幸福批发市场、烟大市场等蔬菜检测点共检测蔬菜样品3890个，合格3890个；水果样品393个，合格393个。

春笋新鲜上市，春笋的能量较低，每100克春笋含能量25千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.1克，碳水化合物5.1克，膳食纤维5.6克，还含有多种维生素，如β-胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等人体必需的矿物元素。这么多营养，趁着春笋还嫩赶紧吃起来，那么怎么挑选春笋呢？市食品药品检验检测中心专家介绍说，首先看看春笋的外皮，新鲜刚出土的笋皮为黄色。通过闻味也可以辨别春笋的质量，新鲜的笋气味清新，出土久的笋气味不清爽，或有腐败酸味。另外，新鲜的笋比较硬实，腐烂或者失水的笋较软，剥开皮可以看到笋肉颜色越白则越脆嫩。

春笋这么多好处，是不是人人都可以吃呢？专家介绍说，胃肠功能弱者要少吃，这类人吃生冷的食物容易拉肚子。春笋中的草酸易与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此儿童不宜多吃。另外，结石患者也要少吃，因为春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者的病情。但在烹饪春笋时先焯水，就可以降低草酸含量。

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