胶东桑葚饽饽远销新加坡

本报讯（YMG记者庞磊通讯员刘丹）传统的饽饽是雪白的面配红彤彤的枣片，福山区东厅镇却独辟蹊径，研制出甜度更高的桑葚饽饽。农历腊月廿三，记者走进位于福山区东厅街道西厅村的一处农家小院，迎面便是几大锅桑葚饽饽在自然冷却。在里屋，四五名中年妇女正围着案板在揉面、整形、插枣。

说起蒸饽饽，已经蒸了近20年的刘志芬是行家里手。每年一进腊月门，刘志芬和几个老姐妹就开始忙活起来。由于全都是手工制作，刘志芬的团队从早上五六点起来，一直干到晚上七八点，每天高强度工作12小时左右，一锅正常可以摆放50个。“桑葚饽饽必须要桑葚达到一定的甜度，蒸出来的饽饽才好吃，如果桑葚酸蒸出来的饽饽就发酸。有嚼劲的桑葚饽饽取决于桑葚的甜度跟口感。”王勇朋是一名“85”后小伙儿，五年时间已经对蒸饽饽这一胶东传统熟能生巧。一米八几的大个子最适合和面了，每天500多个桑葚饽饽的和面工作全部由王勇朋负责。

不同于传统的大枣饽饽，桑葚饽饽原料十分简单，只有三种，即面粉、桑葚和酵母。“一点水没加，也没有放糖。”王勇朋说，一袋50斤的面粉，需要30斤桑葚。

年过六旬的刘洪社也是桑葚饽饽制作团队的一分子。一锅馒头45分钟，刘洪社必须寸步不离灶台边。“火越大越好，火大了馒头容易笑，火小了，有的不熟，有的发不起来。”给桑葚饽饽烧了这么多年的火，刘洪社早已掌握了一套精准的火候。“每天计数，每年都不够卖。还没到小年，就全部预订出去了，我们也赶不出来了。”王勇朋说桑葚饽饽一个卖18元，令大家高兴的是，今年的桑葚饽饽远销到了新加坡。

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