烟台举办烹饪餐饮行业品牌暨创新鲁菜成果展

本报讯（YMG记者申吉忠摄影报道）1月22日，烟台市在东方海天大酒店举行改革开放40周年烹饪餐饮行业品牌、创新鲁菜成果展示活动，共展示热菜菜品30余道、冷拼20道、糖艺作品20件、果雕作品20件以及面塑作品10件。

烟台市是鲁菜发源地，被誉为中国鲁菜之都。40年来，从业者们同舟共济、风雨无阻，擦亮了鲁菜招牌，成为传播城市文化的重要窗口。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正，号称是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。本次活动的知名厨师希望通过他们的厨艺交流和美食展示，让广大市民品尝到纯正的鲁菜，同时进一步推动烟台餐饮行业实现高质量发展，培养一支充满创业激情、勇创一流的企业家队伍和一批爱岗敬业、钻研理论、不吃老本、再立新功的烹饪大师和理论工作者。

此外，当日，来自日本的著名厨师铃木民夫现场为市民上演“蓝鳍金枪鱼解体秀”。铃木民夫精湛的刀工，让市民啧啧称赞。一条重56公斤、价值3万元以上的蓝鳍金枪鱼，在众多市民观赏下，被完美解体，这是食客们在烟台吃过的最新鲜的蓝鳍金枪鱼。

据了解，蓝鳍金枪鱼常年生活在深海400米的海域深处，寒冷水域导致它的鱼肉脂肪含量非常高，约有15%-20%，是其它金枪鱼脂肪量的2倍至7倍，肉质多脂是蓝鳍金枪鱼最被推崇的原因。

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