天天吃素依然可能“三高” 健康顾问

YMG记者：刘晓阳通讯员马瑾热线电话：6631275

“注意清淡饮食”，这恐怕是最常听见的一句医嘱了，但吃素就能健康长寿吗？其实对于身体健康的中老年人来说，过于“清淡”才是为自己的健康找麻烦。烟台毓璜顶医院临床营养科冯艳提醒，不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。

天天吃素遇到小病就容易倒下

营养学家大都建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥。

“天天吃素，遇到小病就容易倒下。”冯艳介绍，吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。

蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。

长期素食的人因为蛋白质摄入减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调等问题。

吃素依然可能有三高

吃素就能和脂肪肝绝缘了吗？冯艳告诉记者，吃素依然可能有三高。

鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，久而久之，原本健康的饮食就成了“三高”的祸首。

研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。

健康食谱这样算出来

不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。冯艳为您整理出一份最健康的食谱，照着吃准没错。1.肉类不超一拳。每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀———吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2———3次鱼。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。2.谷物两拳。每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。

3.豆、奶制品两拳。每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。4.五拳蔬果。每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。

除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。

冯艳提醒老年人，多炖少炒，食物温软为佳。中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。少吃高脂高盐和腌制的食物。烹调应以植物油为主。有些中老年人一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。

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