“光盘行动”蔚然成风

吃饭前按需点餐，若有剩余打包带走。昨天，记者走访部分酒店、餐厅发现，杜绝浪费的“光盘行动”早已从一句口号变成行动自觉，在港城蔚然成风。“先生，三个人的话，四个菜应该够了，如果不够可以再点。”昨天中午，芝罘区一家餐饮酒店内，点餐员对顾客这样建议到。“我们的点餐员都会根据顾客人数提醒他们适度点餐，虽然不提醒会提升营业额，但提醒会给客人留下好印象，也不会造成浪费。”工作人员葛国兴告诉记者，在新员工上岗培训的时候，一项重要服务内容就是提醒顾客适量点餐。“有的时候是为了面子多点几个菜，有的时候是不了解餐厅的菜量，以前经常点多，点餐员提醒后可以化解这样的尴尬。”一位就餐的市民说。自助餐厅往往是浪费现象的重灾区。在莱山区新世界百货一家自助餐厅区，记者看见，“光盘行动”、“勤拿少取”、“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的“标配”，LED屏幕上滚动播放着“节约粮食”的宣传短片。据餐厅工作人员介绍，以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”，一个人拿多个人的餐量是很常见的事，浪费现象相对严重。不过，随着“光盘行动”的持续推进，餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导，市民们变得更加理性。“我们每桌会收取20元的押金，目的是督促客人不要浪费，实际上浪费的现象已经很少见了。”一位服务员说。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区，酒店提供的“主动打包”服务，也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。饭后打包也成为时尚。记者看到，不少就餐市民将剩饭进行打包，大部分餐厅也都提供免费的餐盒进行打包。“大部分客人会主动打包，我们也会提醒客人进行打包。”葛国兴告诉记者，饭后打包也不再是丢人的事情，而成为流行风尚。也有一些消费者在外出用餐时选择团购等方式，既能品尝店里的特色美食，又适度适量，还省钱，受到年轻人的喜爱，也为开展“光盘行动”提供了更多的途径。“餐饮业是服务行业，如何主动为顾客做好服务，引导客人参与‘光盘行动’，是一种防止浪费的‘软措施’，顾客接受度更高。”葛国兴说，很多酒店已经将“光盘行动”植入酒店员工的意识里，让酒店员工在服务中做好引导。YMG记者杨春娜

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