福山棚改拆迁拆出皇宫用钱, 稀世钱币现身引出福山大厨闯江湖历史

最近随着电视剧《延禧攻略》、《如懿传》等宫斗剧的热播，清宫生活也成为人们茶余饭后热聊的话题之一。那么，您知道吗，随着烟台棚改的不断推进，旧房拆迁过程中，还出现了不少老古董、旧物件呢！记者昨天采访了烟台钱币鉴定专家冯剑波，他近期收藏了一枚比较罕见的道光时期的宫钱。从皇宫专用的钱币里流转到福山，进一步验证了福山大厨闯江湖乃至闯皇宫的历史。

YMG记者邹春霞摄影报道

□现身：

福山老房拆迁拆出皇宫专用钱币

钱币收藏爱好者可能都会知道，宫钱有很多种：祝寿用宫钱、赏赐宫钱、皇帝大婚用宫钱、坠灯宫钱等等，这些钱是皇宫专用的，在民间是不流通的，所以说世面上非常罕见。记者见到的这枚钱币，它直径达3.65厘米－3.7厘米，厚度2.8毫米。和咱印象中的古钱币不大一样，这枚黄铜色的宫钱大小就像袁大头，拿在手里沉甸甸的。在钱币正面写着“道光通宝”，背面写着“天下太平”四个字。这枚清道光年间的宫钱是如何流转到冯剑波手中的呢？冯剑波是老牌钱币收藏爱好者，早在20年前就开始收藏钱币，这枚钱币是他从一位福山人手中收来的。“第一次见到这个正宗的宫钱，也把我震撼了一下，以前就是在书上能看到的东西，看到实物，我就想知道这枚钱币的来龙去脉。”冯剑波说，持有这枚钱币的是位福山人，他说，老房拆迁，这枚钱就是拆房子时候拆出来的。

□风俗：

上房梁悬挂老钱留传下来成宝物

从拆迁中拆出钱币的事情实在不足为奇，因为按照烟台老辈儿风俗来讲，在上房梁的时候会悬挂一串儿老钱，它叫“上梁钱”，讲究个“上梁保平安”，另外，在砖缝之间或是木头之间也都有压着钱币的风俗。在这枚钱币上，记者发现，以中间为界，上半部分清亮，而下半部分显得灰暗。是什么环境能形成这种包浆呢？

“我就问福山这个人，钱怎么来的？他说，当时这枚钱是插在木头中的，拆迁的时候，工人拿着钳子把钱币从木头中间直接夹出来了，怕把钱损伤，还带着木头一起夹出来的。”冯剑波说，他仔细地看了下钱币，上面的黑颜色都是自然形成的，半截儿露在外面的包浆符合在外部环境中，比如在空气里经受过长年累月的火燎的状态，另外半截儿是插在木头中的。“通常能往砖缝隙里面垫的钱，一般都比较厚，比较结实。”冯剑波说，判断一枚钱币的真假，就看钱币上面包浆的状态，它就如同古钱币的“身份证”，可以推算钱的来源以及它的存世环境。从这枚钱币的包浆来看，是符合烟台“上梁钱”这样的风俗的，也可以由此判断，这枚品质出色的清道光宫钱，是真正从皇宫里流出来的钱币。

□珍贵：

做工精致为钱币收藏爱好者追捧的宠儿

据冯剑波介绍，宫钱的使用源于唐代，到了清代，宫钱的发展达到了鼎盛。清代的宫钱血统纯正，都是由宝源钱局也就是负责铸钱的工部官炉铸造。清代宫钱，一般正面是帝号钱文，背面是天下太平、八卦图，或者是长命富贵、龙凤呈祥、延年益寿、一品当朝等吉语。在这些宫钱中，帝号钱文配天下太平，是最经典的一种，天下太平是所有帝王和大臣们的期望，只有天下太平才能江山永固，安享太平盛世。宫钱不具备流通使用的功能，所以被归类于花钱，宫钱与民间花钱的最大区别在于铸造工艺，由于宫钱为皇家所用，铜质至少达到六炼以上，颜色金黄，抚之细润。另外，式样必合规制，大小、文字必经严格审核，第三是铸造不惜工本，与铸造粗率者有天壤之别，甚至比很多行用母钱还要精美漂亮，宫钱因特殊的历史含义及较高的观赏和收藏价值，成为历来钱币收藏爱好者追捧的宠儿，经久不衰。

□历史：

福山的厨子宫廷掌勺带宫钱返乡

“宫钱是皇宫里专用钱，能在福山发现，也说明这老宅院主人和皇宫有着千丝万缕的联系。”冯建波推理说，福山什么人能和皇宫扯上关系呢？老烟台人都能想到一句老话：“东洋的美女西洋的楼，福山的厨子压全球。”这是胶东民间盛赞福山厨师的一句顺口溜。长期以来，福山作为鲁菜之乡，涌现出许多名厨高手。有关史料记载：“福山烹饪元朝进入宫廷，并成为御膳支柱。”清中期以后，福山人开始大批“闯外”，有闯关东的，闯“高丽”（今韩国和朝鲜）的，闯“崴子”（海参崴）的等等，更多的是到北京城谋生。史料记载：“北京菜山东风味历史最长，影响最大。当时山东在北京有两帮，一为福山帮，一为济南帮。福山帮精于烹制海味，以清鲜、脆嫩、原汁原味的风味特点，在北京城独领风骚，经久不衰。

清末民初，北京城最为著名的饭庄有“八大楼”、“八大居”、“十大堂”，其中的东兴楼、安福楼、翠华楼、致美楼、新丰楼、泰丰楼、同和居、泰平居、万福居、福兴居、东兴居、广和居和惠丰堂、福寿堂等，都是福山人经营的一流饭庄。这里厨师拿手的清汤官燕、干烧鱼翅、葱烧海参、干烧大虾、糟熘鱼片、烩乌鱼蛋、鲍鱼菜心、三不粘、贵妃鸡、菊花鱼、酱爆鸡丁等正宗鲁菜福山风味菜，色香味形在京城同行业独树一帜，不仅深受社会各界的欢迎，而且成为宫廷之食和达官显贵、商贾阔少的最爱。开业于道光二年（1822年）的同和居饭庄，以烹制海鲜闻名于京城，厨师善熘、爆、炒等，技艺娴熟，能制作300多种菜肴，其中脍炙人口的三不粘（不粘盘、不粘筷、不粘牙），堪称北京烹饪界一绝。同和居常伺奉道光皇帝生日庆典用膳，文武大臣和满汉贵胄也来设宴，终日车马盈门，生意火爆。如此漂亮的道光年间天下太平宫钱，是皇宫里重要人物打赏用的，还是京城贵胄享用美食后大方出手的？这些还没有考证，但它能现身福山，正记载和印证着那段风光无限的福山大厨的历史。

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