烟台市上半年餐饮食品安全总体稳定 学校食堂全面推进色标管理

本报讯（YMG记者高少帅）8月17日至19日，2018中国（烟台）国际食品安全暨进出口食品博览会将在烟台国际博览中心举办。昨日，从市食药监局传来消息，今年上半年，烟台市餐饮质量安全提升工程稳步提升，各项餐饮服务食品监管工作按照全年工作计划稳步推进，没有发生大的群体性食品安全问题。

上半年，烟台市研究制定了《烟台市餐饮服务环节食品安全责任保险推进试点工作方案》，组织从中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂以及量化等级较低的大中型餐饮服务单位，逐步推进餐饮食品安全责任保险试点工作。同时，全面推进九年义务教育学校以及所有私立学校食堂食品大宗原料集中招标采购制度的落实工作。

开展餐饮“食安护佳节”专项行动。制定下发了餐饮环节“食安护佳节”专项行动方案，联合各县市区局集中对餐饮中央厨房、学校食堂以及聚焦区、大中型餐饮服务单位等精业态开展了专项抽查，对餐饮服务单位的自制食品以及原辅料进行了监督抽检。共抽查各类餐饮服务单位86家，监督抽检100批次样品进行检测，未发现有不合作产品。深入开展校园绿色餐饮行动。目前，烟台市登记备案的“小饭桌”达到758家，全部在各相关学校门口、有关媒体和官方网站进行了公示。联合教育部门深入开展校园绿色餐饮行动，强化对学校、幼儿园的食品安全监管，督促学校、幼儿园落实食品安全主体责任，构建学生饮食安全保障网。严格落实学校食堂食品安全“四查”制度，依法依规加强对校园周边餐饮服务经营者的监管力度。加强对校外托管机构的登记公示管理，推行校外托管机构食品安全“微管理”，进一步加强校外托管机构食品安全工作。另外，按照全市监督抽检任务安排，目前，餐饮环节已经完成全部3600批次任务的1565批次，覆盖了15个县市区。

对于下一步工作，市食药监局餐饮科相关人士介绍，将继续全面推进餐饮质量安全提升工作。从色标规范入手，在许可审批、规划建设、设施配备、流程布局等餐饮单位的软、硬件两大方面，全面提升餐饮质量安全水平。到年底，各县市区要在各辖区餐饮各业态、各类别中打造不少于本辖区餐饮单位的20%的示范店。

在学校食堂全面推进色标管理工作，规范提升学校食堂餐饮质量；联合教育部门在各级各类学校及幼儿园食堂全面推行食品大宗原料集中招标采购制度；认真严格落实“四查”制度；继续实施学生小饭桌动态登记公示制度；学校周边食品安全，严格按照“三小”条例以及“六项标准”要求规范。积极推进“三小”规范提升行动。摸清底数，建立档案，加快帮扶提升改造一批当地有影响力的“三小”生产经营业户，作为示范，带动全面规范。到年底，每个县市区要打造“小作坊”、“小餐饮”或食品摊贩示范街（区）不少于2个。根据餐饮监管及风险要点，组织开展餐饮风险会商会议，研判餐饮食品安全风险因素及防控措施，制定食品安全风险清单，及时消除安全隐患；同时强化对农村集体用餐、学校食堂及其周边、旅游景点、车站码头等重点区域，秋季学校开学、传统节假日以及旅游旺季等重点时间节点的餐饮监管，保障全市餐饮食品安全不出问题。

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