粽子当早餐吃出急性胃炎, 专家提醒：粽子好吃，但三类人群不可多吃

本报讯（YMG记者于明君通讯员刘正毅）端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子怎么吃比较健康？哪些人群不宜吃粽子？带着这些疑问，记者日前采访了烟台市疾病预防控制中心食品营养专家。

粽子当早餐吃出急性胃炎

昨天一早，家住芝罘区的杨女士把三个粽子用水一热，一家三口一人一个。可是没到中午，杨女士就感到胃腹胀痛，时不时打饱嗝、反胃酸，送到医院急诊竟然是急性胃炎……专家提醒，粽子是糯米做的，往往隔夜放在冰箱里，早晨匆忙，没加热就食用，极不可取。记者了解到，不少市民喜欢吃粽子，而且每天还把粽子反当早饭吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐，顿顿都把粽子当饭吃。

粽子怎么吃才能比较健康呢？市疾控营养专家提示说，很多人习惯把粽子当早餐来吃，其实这是不可取的。早晨是胃肠道功能最弱的时候，而由糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现反酸、烧心、恶心等情况，从而影响一天的工作、生活和学习。当然，晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。

营养专家表示，粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。粽子最好热吃，凉食易伤胃。另外，粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，增加纤维素和维生素的摄入。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。

市疾控专家介绍说，以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会伤脾胃，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃，如果食用，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮、不加油不加肉的粽子。即便是脾胃功能强健者，也应遵循“少食多餐”的原则。

心血管疾病患者不宜多食，因为粽子热量、脂肪多，会增加血液粘稠度、加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞；如肉粽中虽然蛋白质含量高，却含有大量的脂肪，高血脂病人当然是要避免的，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。

市疾控营养专家提醒说，糯米本身升高血糖的作用就非常明显，无论是否无糖，糖尿病人都不应多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，多食会加重病情，甚至出现昏迷、中毒等严重后果。

此外，粽子不易消化，容易引起积滞，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。特别是肠胃病患者不宜多食粽子，因为粽子蒸熟后会释放一种胶性物质，增加消化负荷。

不要购买“返青粽”

市疾控中心专家提醒市民，不要购买“返青粽”。新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿；而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。因此粽叶颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。

消费者最好到有证照的正规超市、食品店购买粽子，不在路边摊点等处购买；要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。消费者如果有时间，最好自己购买优质的粽叶、糯米、红枣等材料，自己动手包粽子，吃得更放心。

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