“六月韭，臭死狗”，夏天如何挑韭菜

晨报讯（YMG记者姜晓通讯员周兆亭）本周，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场等设立的蔬菜检测点，共检测蔬菜样品3645个，合格3645个；水果样品409个，合格409个。

经检测，各主要蔬菜品种合格率分别为：菠菜、生菜、豆角、油菜、黄瓜、芸豆、头菜、白菜、小白菜、茼蒿、芹菜、韭菜均为100%。

各主要蔬菜食用安全指数为：菠菜、芸豆、芹菜、豆角、生菜、茼蒿、洋葱、小白菜、头菜、黄瓜、油菜、萝卜、辣椒、土豆、白菜、韭菜均为高。

推荐食用指数较高的蔬菜品种有：小白菜、菠菜、豆角、生菜、油菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子、芸豆、黄瓜、头菜、白菜。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、菠菜、白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

韭菜大家都喜欢吃头茬。二月头茬的韭菜最鲜美，也有“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”的俗语，春天是吃韭菜最好季节。现在进入夏季，俗语说“六月韭，臭死狗”，不是说进入六月韭菜就不能吃了，夏天的韭菜生长快，甚至三五天就能长一茬。这样的韭菜没有韭菜味，而且营养价值也少了不少。韭菜两头鲜，这个季节以前农村从不缺乏各种蔬菜，韭菜吃的就少了。以前的农村吃韭菜都是随吃随割，没有储藏设备，要是没马上吃放两天就会烂掉。这烂掉的韭菜特别臭，连狗都嫌弃。这就是“六月韭，臭死狗”的由来。如今家家户户有冰箱，储藏起来也方便，韭菜夏天也能吃。而且现在种植技术有很大提高，但就口感来说还是春天的韭菜味道最好。

那么，夏天如何挑选好的韭菜呢？蔬菜专家建议，挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，而细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶，但香味浓郁。韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买。

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