超前标准打造过硬蓝白品牌

YMG记者徐鲲通讯员张莉萍摄影报道

二十年前，蓝白创业时主要是从做放心馒头开始。当时市区的面食市场，多数是个体摊点，现蒸现卖———地上摆一个大笸箩箱，里面散乱地装着一堆馒头，上面盖一床脏兮兮的棉被，很不卫生。而蓝白做的是放心馒头，一出手就与别人不一样：

注册全国第一个馒头商标

在此之前，烟台人从未听说过馒头可以注册商标。因为馒头太普通了，一般人觉得用不着搞个注册商标；外地也真有做馒头的企业，做得规模不算小，却没有注册商标。而蓝白认为，再普通的馒头也是商品，要对消费者承担品质责任。而没有注册商标，就没有名分，就不方便消费者选择和识别，又怎能叫放心馒头！于是，蓝白注册了全国第一个馒头商标。20年来，蓝白以实际行动做好老百姓的一日三餐，创造了巨大的品牌价值。2012年12月，被国家工商总局评定为“中国驰名商标”。

建立全国第一个馒头企业标准

千百年来，老百姓家家户户做馒头，谁也没有一定的标准，都是“面多加水，水多加面”；醒发也是一家一个样，不是发不开就是发大了。而蓝白做馒头肯定不能这样随意性，就想遵循一个既定的产品标准。但当时国家和国内生产馒头的企业都没有馒头生产标准。怎么办？只能自己搞。任吉宏董事长就带领研发团队山南海北地跑，学习同业的好经验好做法，回来再自己钻研测试。在一年多的时间里，经历了无数次的试验，终于搞出了全国第一个馒头加工的企业标准，通过了国家有关部委的认定。自此以后，蓝白馒头有了明确的生产标准，保证了产品质量的稳定。日前，记者在蓝白加工配送中心的第一车间了解到，蓝白馒头的标准体系很严密：用料选什么产地、什么品种的面粉，用什么品牌的酵母，各种原料的配比，发酵的温度和时间，成品的形状和颜色都有讲究；就连蒸出的馒头中有多大的蜂窝眼，蜂窝眼大小是否均匀都有标准要求。除了馒头标准，近年来又连续制定了花样馒头和面条加工的企业标准，在全国业内填补了空白。

在全国同行业第一个实行规范经营

好馒头要卖好。如果一出锅就堆在一起放在露天里裸卖，再怎么说也不安全卫生。所以，蓝白20年前生产的第一锅馒头就是“穿衣服”的———给每个馒头带上包装，包装袋印上蓝白商标和有关信息。此外，设立馒头专卖亭，培训专业服务人员，把销售工作放在外卖窗口，实行规范服务。这种做法在全国同行业是最早的。高峰时，蓝白分布在市区中心区的专卖亭曾达到120多个。这些改变，使广大消费者确确实实地感受到了蓝白馒头的放心。销量也很快扩大，刚开始每天生产一吨两吨，转年就增加到三吨四吨。后来，有好长一段时间因产能不足而供不应求。

谈起以上这些，任吉宏董事长很有感触。他说，这些想法和思路，现在说起来没什么，可在当时都是很超前的。也正因为我们站得高一些、看得远一些，才使蓝白健康成长到今天。

蓝白创立二十周年

系列报道之二

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