用非转基因大豆做好每份豆制品, 三清白玉最大限度选用蛋白含量高的大豆

三清白玉系列报道之原料篇

YMG记者赖皓阳摄影报道

去年12月28日，三清白玉公司投资2000万元新建的厂房正式投入使用。在占地2万平方米的新车间里，每天有5吨大豆被加工成各种豆制品送上市民餐桌。从2014年成立至今，短短几年时间，三清白玉从卖豆腐的小作坊到“山东省著名商标”，市中心区遍布50余家门店，豆制品市场占有率达到39%，成为名副其实的烟台豆制品第一品牌，老百姓心中的口碑产品。“清清白白做人、清清白白做企业、清清白白做产品”是三清白玉始终不变的宗旨。从田间到餐桌，三清白玉如何变成如今的“明星企业”？记者实地探访三清白玉公司，从选料、生产、运输等全方面了解三清白玉品牌从田间到地头的“保障”。

每一批大豆都有“质检书”

“老百姓现在吃豆最关心什么？是不是非转基因。”在生产车间里，指着正在加工的大豆，车间主任张文瑞自豪地说：“它们都有市质监局出具的非转基因证明。”

三清白玉所选用的大豆均是优质的东北大豆，从最初保证“好料出好货”。“我国大豆分东北、华北、陕西、长江中下游地区几个产区，其中以东北大豆最优，蛋白质、多糖和维E含量等营养成分最高。”张文瑞说，公司对所选用的大豆在其蛋白含量、豆粒大小、饱满度、颜色上都有严格的要求，最重要的，每一批大豆都会送检，确定均为非转基因大豆。在确保每一批大豆都是非转基因的前提下，三清白玉最大限度地选用蛋白含量高的大豆。“如果大豆的蛋白含量不足，即使是非转基因我们也不会选用。”张文瑞说，所选原料蛋白含量高，就保证了即使加工过程中蛋白有所流失，摆上老百姓餐桌时，三清白玉的豆制品也是最优的。

泡豆的水全部经过净化处理

目前“三清白玉”品牌有四十余种产品，每一种都是从一粒一粒大豆“变身”而来。而这“变身”的第一步，就是“泡豆”。

俗话说“红花还得绿叶衬”，虽然是最常用的水，但在三清白玉的产品制作里，也马虎不得。一台造价百万元的水净化处理器，专门用来净化泡豆的水，一吨水需要经过十几道过滤，才能“有资格”泡豆。“别小看了泡豆这一步，如果水净化不到位，电导率高，会破坏大豆里的营养成分，造成营养成分流失，我们选了那么好的豆，要是让水给泡没了多可惜。”张文瑞说，用净化过的水泡出来的豆，除了营养成分流失少以外，制作出的豆制品口感也不一样，所以“泡豆”也是一门学问，不是随随便便一泡就行了。

调味品到当地选材后检验

除了品牌产品豆腐、豆浆，三清白玉还有许多风味产品，例如五香豆干、香辣豆条……这些产品在制作过程中少不了调味品，这些调味品怎样挑选？是随随便便从市面上批发，还是另有途径？记者在三清白玉公司见到了负责采购的李经理，他告诉记者，许多调味品都是他亲自去原产地考察挑选的。“四川的辣椒最好，我们都是去四川当地考察，选好产品后带回来化验，全部合格了再使用。”李经理告诉记者，调味品虽然作为辅料，但是会影响豆制品的品质，口感、口味都会影响消费者对产品的喜爱程度，三清白玉所有产品的辅料均选用通过QS 认证的企业提供的产品，除了供货商有资质外，他们还会亲自去考察、检验。“都是老百姓吃进嘴里的东西，每一种都不能马虎。”李经理说。

每一种原料都力求选最好，每一种产品都是最好的结果，这便是三清品质，白玉无瑕。

三清白玉5月回馈消费者，在烟台任一门店消费满8元，即送独家秘制醇品盒，数量有限先到先得！神秘滋味，值得期待！

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