买莲藕别掉进“美容”陷阱, 颜色太白的不要购买，烹饪之前可用热水焯一下

晨报讯（YMG记者姜晓通讯员周兆亭）本周，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场等集贸市场和超市设立的蔬菜检测点，共检测蔬菜样品3535个，合格3535个；水果样品409个，合格409个。

经检测，各主要蔬菜品种合格率：菠菜、生菜、豆角、油菜、黄瓜、芸豆、头菜、白菜、小白菜、茼蒿、芹菜、韭菜均为100%。

各主要蔬菜食用安全指数为：菠菜、芸豆、芹菜、豆角、生菜、茼蒿、洋葱、小白菜、头菜、黄瓜、油菜、萝卜、辣椒、土豆、白菜、韭菜均为高。

推荐食用指数较高的蔬菜品种有：小白菜、菠菜、豆角、生菜、油菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子、芸豆、黄瓜、头菜、白菜。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、菠菜、白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

本周蔬菜质量持平的有：芹菜、芸豆、白菜、头菜、黄瓜、生菜、茼蒿、豆角、菠菜、油菜、小白菜；蔬菜质量上升的有：韭菜。

如何挑选莲藕？

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，可生食可煮食，药用价值也相当高。

莲藕生长在水里，因此市面上售卖的很多莲藕带着些许泥沙，卖相不佳，于是少数不良商贩用柠檬酸给莲藕“美容”。柠檬酸确实是一种食品添加剂，但剂量、品类决定毒性，大量使用柠檬酸会对人们身体健康造成一定伤害。

如何挑选莲藕呢？蔬菜专家介绍，首先看新鲜度，表面有碰伤的，有麻点的，发黑或有异味的不要选。“莲藕颜色比较白，说明是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。”买回家的莲藕，要熟吃可以事先去皮，然后切片或者切丁，然后用热水焯一下，因为柠檬酸溶于水，这样可以去除藕表面的柠檬酸。

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