二十年前为了给母亲治病,他下海开音像店;外地人说烟台有海鲜没文化,他又做餐饮。9年的时间，将一家酒店开成了“烟台名片”,这就是46岁刘洋的创业故事。, 外地人说

YMG记者滕新书摄影报道

二十年前为尽孝心创办音像店

刘洋,1972年出生在海阳一个偏远乡村。刘洋兄弟三个,他是长兄。为养育三个儿子,母亲自学裁缝,常常整夜劳作,刘洋从小就梦想有能力了让母亲轻松一些。1987年,他考取了山东省水产学校,入校第二年,就代表烟台市参加了山东省学联代表会议,见到了当时的青年楷模张海迪。

1991年,刘洋毕业后分配到烟台市水产局。随着岗位的轮换和职务的提升,刘洋的人生可以预见是一条平坦、阳光的大路。谁知,母亲得了脑胶质瘤,如果不治疗只能活一年。为给母亲治病,家里花光了所有积蓄,还向亲戚朋友借了债。“母亲的病是用咖玛刀治疗的,当时做一次就得5万元左右。”刘洋告诉记者,为尽可能延长母亲的寿命,他决定辞职做生意,赚钱为母亲治病。

当时烟台还没有音像店,刘洋出差时看到了商机,1995年借钱开了烟台第一家音像店。音像店的生意很红火,刘洋又研究连锁经营模式。他注册了商标“星苑”,成立了公司。到2007年,他的音像连锁店开到27家,成为山东省十佳文化产业单位之一。

“从淄博万杰医院、滨州医学院、毓璜顶医院等再到北京三零一医院,能做的治疗都做了,维持了9年,母亲最后还是离开了。”刘洋为母亲治病这段时间,不但尽了孝心,也把自己的生意做成功了。

他为“烟台有海鲜无文化”正名

刘洋的名片上显示,他是烟台市餐饮住宿行业协会副会长、芝罘区餐饮行业协会会长、烟台福来齐餐饮管理有限公司、烟台金融大酒店有限公司董事长以及奥美达美家居世纪有限公司综合设计师兼品牌总监。“我是2008年想到转型的。当时,电子网络对音像实体店的冲击很明显,我们逐步削减门店数量。直到2013年还保留着烟台一中店,为的是等顾客来退押金。”刘洋告诉记者,这是做人的诚信，他经营音像店鼎盛时期会员高达十万人,都交押金办的卡。为了信守承诺,每关停一家店面,公司就会提前告知会员办理退押金事宜,一直到会员押金几乎全部退完。“所以转行做餐饮,源起开音像店时接待各地来考察的朋友。那时我带着他们几乎吃遍了烟台的美食,但很多人都说烟台餐饮是有海鲜没文化。”刘洋说,“鲁菜流传这么多年,烟台又有这么好的海鲜,他们竟然说没文化,让我很难受,也不服气。”

刘洋用了一年的时间考察研究,店还没开就把特级大厨请了来,按照他的思路进行菜品开发工作———他要让烟台的餐饮有文化味。

怎样才能把文化渗透到餐桌、菜品、服务上呢?为使自己的想法更准确的表达出来,刘洋自学设计装修,亲自“操刀上阵”。他吃在工地,晚上累了就在桌上趴一趴,历经8个多月的奋战,在烟台亮出了一个“福来齐”餐饮品牌。

装修公司经理为他连喝八杯酒

“我们酒店是我自己装修设计的。我们成立了奥美达美家居世纪有限公司,由我担任综合设计师兼品牌总监。”在烟台山下的福来齐海岛渔家原生态酒店,刘洋领着记者上下参观。这是个三层楼,雅间是海草搭建的,配以典型的胶东老花窗和家具装饰,墙上是民俗字画和渔家老物件儿。上下楼的转角处的画案上摆着笔墨纸砚,有兴致的顾客可以随意写写画画。旁边还有印着胶东方言的成套书签以及介绍福来齐文化的手册,顾客可以随意翻看、带走。“你摸摸我们的墙,都是原砖原木,多少年了也没掉渣,这是我们自己的技术!”刘洋告诉记者,曾经有位装修公司的经理发现这个情况后,为了得到这个技术甘愿喝6杯酒,得到答案后恍然大悟:“原来这么简单啊?我再喝两杯!”

刘洋做餐饮就想让人吃到独特的口味。地瓜面鱼籽包是店里的特色美食,被山东省商务厅评为“齐鲁名吃”,几乎每位客人都会点。“关于地瓜面包子,还有一段故事。”刘洋告诉记者,因为地瓜面的粘度差,包包子和面很难。他们最初通过加白面增加粘度,但做出来的包子皮是灰白的。有一天,刘洋80多岁的老奶奶去吃饭,他把地瓜面包子皮的问题跟老人家说了,老人向他传授了办法。“原来这么简单,加的东西也是常见的农家食品,看来智慧都在民间啊!”从那以后,他们就很注意向老人学习。

福来齐成为“鲁菜文化”龙头

“餐饮是个良心活,我们公开挂牌承诺提倡裸烹、本色制作、用纯正花生油,不用任何人工添加剂,面食和小菜绝不从市场上买半成品,必须自己加工,以保证安全、卫生!”刘洋感慨地说。

“君子爱财取之有道”,这是福来齐企业文化中的重要主张。在每一次新员工培训时,刘洋都要阐述让顾客利益最大化。在福来齐就餐,空调、灯都是提前半小时打开等着顾客;餐巾纸、口香糖、小米粥和疙瘩丝都是免费的;他们还提供免费宣传手册、书签、木版年画……走进福来齐,处处都有胶东文化的影子,福来齐也成为烟台人招待外地客人首选就餐酒店。“2012年6月,几位到烟台鉴定文物的北京专家中午在这里就餐,都被这里的氛围感染了。”刘洋自豪地告诉记者,福来齐2009开业以来几乎天天客满,他们今年要酝酿开连锁店了,他想把福来齐的餐饮文化复制扩散出去,让更多的人感受到烟台的餐饮文化和鲁菜的魅力。

在2017年泰山产业领军人才工程评选中,福来齐的“鲁菜餐饮产业与胶东渔家文化融合共生发展模式”项目成功入围。这是山东省惟一一家餐饮企业入围泰山产业领军人才工程;在去年的中国鲁菜之都复审中,福来齐获得了鲁菜文化展示优秀奖及鲁菜龙头企业称号。为此,山东工商学院一位教授将福来齐作为案例专题调研,并发表了论文。

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