苹果产业高端发展论坛召开 “果业大咖”齐聚烟台话改革

本报讯（YMG记者姜乾通讯员薛云鹏）烟台苹果的供给侧结构性改革道路该如何走？25日上午，烟台市召开烟台苹果产业高端发展论坛，邀请果业界知名科研院所专家齐聚一堂，共话烟台苹果的新旧动能转换和“新六产”发展路径，并启动烟台高端苹果精英赛。会上，果业“大咖”们凝聚成共识，要培育发展绿色、优质、高端果品，提高烟台苹果产业的标准化、特色化、品牌化水平，为实施乡村振兴战略，实现农业农村现代化提供强有力的支撑。直面短板———苹果品种结构单一当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动能的攻关期，果品产业也是如此，进入转型升级、提质增效的关键时期。

论坛上公布一组数据：全国水果总产量2.7亿吨，其中苹果产量4000万吨，稳居第一位。整体果品产量供过于求，尤以苹果产业较为突出。“目前果品产业的主要矛盾由总量不足转为结构性过剩，主要问题在供给侧、生产端。”中国苹果流通协会常务副秘书长陈磊介绍，破解问题，就要以消费者为中心，以市场为导向，发展适度规模经营，培育新型经营主体和新型农民，调整品种、提高品质、培育品牌，适应消费升级，满足中高端消费需求，满足人民群众对美好生活的需要。“虽然烟台市果品产业目前在果品加工、产业化发展、科技研发、市场发育、品牌美誉度等方面仍居国内领先地位，但决不能安于现状、乐而忘忧。”市农业局调研员张义海表示，对比其他新兴产区，烟台市在老劣果园更新改造、新型种植模式推广、果品内在品质提升、果品精深加工、利益链条链接、“新六产”发展等方面，需要步子迈的更大一些，创新思路更开阔一些，“今后一段时间，烟台市一方面将大力推进高标准果园建设，建立健全苹果质量安全追溯体系，切实提高果品的内在品质和外在质量，以独特的风味、优良的品质、无缝隙的质量管控赢得消费者青睐和市场的认可。另一方面将发挥苹果产业产业化程度高的基础和优势，以工业化、信息化的思维来发展苹果产业，统筹产业链、供应链、价值链，促进苹果一二三产业融合发展。”

直面发展短板，市农科院副院长、果树分院院长姜中武在发言中表示，品种结构单一，同质化严重以及品质糖度偏低、风味不足，属于烟台苹果产业发展面临的主要问题。“富士品种种植面积占烟台苹果总面积的85%，比例太高容易出现问题，另外由于长期大量使用化肥，果园土壤有机质含量低，果品好看但是不甜。”姜中武说，烟台市将加强苹果的品种研发，稳定或逐步压缩富士品种的种植面积，实现富士品种的局部替代，发展特色化果品，实现产业的升级换代。市场探析———优质苹果供不应求探讨产业发展，不能脱离开市场而空谈。今年苹果市场销售形势如何？国家苹果工程技术研究中心工程产业部主任杨杰用了多个“最”来分析行情。他说，2017—2018年度是苹果整体收购价格最高的一年，市场销售最慢的一年，价格最乱的一年。“究其原因，苹果价格太高导致销售过少，质量较差导致竞争力较低，鲜果出口受阻导致内销压力过大。”杨杰表示，企业是市场和产业的主体，企业品牌是新动能，当前消费需求开始向企业品牌升级，“牌子货”有里子也有面子，要加快培育和发展企业品牌，同时要充分认识市场，生产好吃好看、性价比高的果品，发展有特色、跟人不一样的果品。

市场整体销售受阻，是否代表产业全面遇到障碍？论坛上，多位专家提出，果品市场供不应求和供过于求并存，优质果品不能满足需求，价格高企，低质果品产能过剩，滞销积压，结构性矛盾突出。“我统计过春节以来的苹果销售情况，发现确实少卖了10多车，但细分来看，全是属于低中端品质苹果。”北京金秋果香有限公司总经理张爱党说，以北京市场为例，优质苹果明显不够卖，劣质苹果则甚少有人问津，希望烟台地区多生产生态化、标准化、特色化的优质果品，抢占高端市场，实现果农增收产业增效。

什么是优质果品？在上海叶臣实业有限公司品控总监陈理看来，好吃放在第一位，好看放在第二位。他表示，吃满足客户试吃体验，看满足客户视觉感受，然后才应该去追求整体质量的稳定性，即不同的果品外观和口感的差异性不能太大，要有一致的客户体验。未来趋势——销产品转向销品牌苹果销售的“百家争鸣”现象，引发行业对内在质量的高度重视，也引起对品牌培育的强烈关注。“品牌是产业发展的未来。”山东京青农业科技有限公司董事长郭中信说，无论是质量保障、技术创新、科研发展，最终的点都是做品牌支撑，为客户创造价值。我国从早些年的短缺经济到现在的过剩经济，农产品的市场销售由区域化比拼走向了全球化竞争，由销产品转向了销品牌，在未来的趋势发展中，占据品牌领导地位的产品才能得以生存。

关于品牌的力量，郭中信表示，在客户心中，真正消费的是品类，然后再从品类中选择品牌。只要客户对某个品牌有认知，那么他们在进店之前，就已经明确了方向。而且品牌有溢价的能力，客户也不会有砍价的机会和想法。

站上“互联网+”的风口，苹果的电商销售逐渐兴盛和火爆起来。烟台市田十电子商务股份有限公司总经理田春影在发言中，分享了该公司用互联网思维探索的烟台苹果销售渠道。她介绍，注册商标不等于拥有了品牌，目前在电商销售中，产品质量参差不齐，产品价格高低起伏，但很多人都在自主培育互联网品牌，因为这是行业竞争的原点，亦是企业生存发展终点。“相对传统销售，电商销售直面消费者，通过客户的评论和销售数据能够反馈很多信息，我们注重运用信息去修正自身，比如老人不一定喜欢糖度高的苹果，低端果不一定只卖低价格。”田春影说，运用互联网的思维，可以放大产业的视野，推动产业深入发展，“响应客户需求，我们正在开展实施苹果工厂计划，准备大量开发试验苹果蛋挞、苹果汤圆、苹果粽子等系列衍生产品，力争拓展苹果的功能效益，生产各类精深加工产品，提高加工增值效益。”

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