专家教你挑蔬菜

本报讯（YMG记者刘晓阳通讯员周兆亭）近日，烟台市食品药品检验检测中心共检测蔬菜样品3561个，其中合格3549个，有12个抽检样品不合格；水果样品412个，合格412个。

夏季时令蔬菜多，如何挑选呢？快听专家说一说吧。

蔬菜专家说，豆角荚内的豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豆角，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。深绿色的豆角较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆角较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豆角变老。

长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。

空心菜一年四季都有，但以夏季空心菜盛产，品质最好。挑选空心菜时，叶子越尖宽的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。

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