芝罘湾海鲜

□张凤英我到芝罘区已经30年了，吃过的海鲜数不清，但是，印象最深的那次却记忆犹新。1992年秋天我到烟台乡镇企业干部培训班讲课，中午吃了一顿招待餐。那顿饭不仅见识了芝罘湾的海鲜特产，而且学会了养生之道。

由于时光的远去，上菜的顺序已经记不清了，但上了什么海鲜还是记得。根据记忆，印象最深的是对虾。那天对虾是4个一斤的，我第一次见，于是惊呼道：“嗨，这么大，这哪是虾，分明比小鱼大。”凌霄寒秘书爽朗的解释：“这可不是河沟里的小虾，是芝罘湾有名的对虾，也叫中国对虾、斑节虾。营养丰富、肉质松软，含有丰富的镁。”经过凌秘书的一番介绍，大家纷纷下筷。我在意地记下对虾的好处，在以后的酒席上常常卖弄。

从印象深的角度看，第二个就是芝罘湾海参了。烟台海参也叫刺参，那天桌上10个人，每人一只刺参。在我们家乡，海参是作为中药卖的，我第一次见到海参上餐桌。看见我惊奇的样子，凌霄寒秘书的话匣子又打开了：“这个刺参是渤海湾特有的，以烟台本地产的最为佳品，刺参和其他海参不一样，它背部有6行肉刺。”我仔细一看还果真如此，凌霄寒接着说：“刺参有五大特点，第一，补元气，滋补五脏六腑，去除三焦火热。第二，补肾滋阴、养颜乌发，可以抗衰老。第三，提高免疫力，通血抗辐射。冬天从数九开始吃到出九，一年不感冒。第四，提高心脏机能，心脏病人吃一个冬天，一年不犯病。第五，高蛋白低脂肪是绝好的保健品。”当时我听了就很感兴趣，因为我老公心脏不好，从那时起，每年冬天我给老公买两斤刺参，效果很好。

第三个给我留下深刻印象的是烟台三疣梭子蟹，俗称大蟹子。烟台三疣梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美营养丰富，是理想的待客佳品。当时正是中秋过后，烟台三疣梭子蟹正是“顶盖肥”的季节，我们每人得到一只，揭开蟹盖膏脂欲滴，香味扑鼻，尝上一口，满嘴留香，鲜美无比。大家低头吃蟹，连说话聊天都顾不上了。

后来又上了大竹蛏、文蛤、针良鱼，这些海鲜各具特色，鲜美无比。

随着我在芝罘区生活的时间久了，对芝罘区的风土人情也知道的多了。发现在芝罘湾地界的婚宴上，三种海鲜是必备的，对虾、刺参、三疣梭子蟹是婚宴上最拔份子的食品，有了这三样，其他的就好对付了。没有这三样，可以说那就是不上讲儿。

最后一道菜肯定上一盘红鳞加吉鱼，那粉红色的肉质、正好一斤左右，一条鱼装一盘，清蒸的味道最美，原汁原味令人唇齿留香，吃上几口，连做梦都会吧咂嘴儿的。红鳞加吉鱼也是烟台特产，加吉鱼除了红鳞的以外，也有灰色鳞片的，但是不如红鳞加吉鱼好吃。

2008年，我儿子和儿媳结婚庆典，娘家人从内蒙古大草原来到了地处渤海湾的烟台参加婚礼，按照习惯，在正婚宴之前要吃一顿“谋宴席”。在这个“谋宴席”上我就用烟台海鲜招待了他们。因为人数不多，吃的比较随意放开，大家有啥说啥。当他们品尝到红鳞加吉鱼的时候，大弟弟说这条鱼就是一件艺术品。

一眨眼，我来芝罘湾已经30周年了，回想起自己走南闯北去过不少地方，但无论是南方的大城市，还是北方的小城镇，从美食这个角度讲，最难忘的就是芝罘湾的特色海鲜。这味道可以说是又真又醇，叫我终身不忘，这颜色让我闭上眼睛就能想象得出。于是当我游历了大半个中国，最后决定选一个地方定居的时候，我毫不犹豫地选择了芝罘区，定居在渤海湾。虽然这里不是大城市，但我不为别的，就为随时可以品尝到烟台海鲜的真醇味道。

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