月饼保质期，多长才靠谱, 本是同根生寿命各不同

随着《食品添加剂使用标准》新规的实施，今年月饼的保质期和生产日期也格外受到消费者的关注。记者昨天调查

发现，各种品牌、口味和包装方式的月饼保质期相差悬殊，最短的30天，最长的达到90天。究竟月饼保质期多长才k可靠？

同种口味差别大

如今正是月饼销售最火的时候，当记者对各种月饼保质期进行比对时，却发现了一个“谜团”。

通常来说，同种食材的保存时间基本上不会有太大差别。然而记者昨日在市区几家超市发现，同种口味或以同类型配料制作而成的月饼，在保质期上有很大差别。同为密封包装、只需在常温下保存的玉米口味的月饼，保质期最短的60天，最长的90天；而以豆沙为主要配料的月饼，保质期最短的45天，最长的90天。

在同种口味或配料的月饼保质期差别较大的同时，同一品牌不同口味的月饼保质期却完全一致。记者在调查中看到，同一品牌采用相同包装方式的月饼，尽管不同口味的产品使用的原材料不尽相同，但保质期均完全一致。

“蛋黄月饼里的鸭蛋黄，能跟五仁里的瓜子、核桃保质期一样？”挑选中秋月饼的市民赵磊不禁发出了疑问。

散装保质期不短

除了品牌和原材料不同，包装方式对月饼保质期也有一定影响。通常来讲，受空气中水分、细菌等因素的影响，裸露食品一般无法像密封包装产品那样保存较长的时间。然而记者在调查中看到，一些用普通塑料袋包装或直接散装的月饼，与密封保存的保质期同样长，有的保质期更长。

记者在南大街的一处超市内看到，一款用塑料袋包装并仅用塑料绳扎口的莲蓉月饼可保存45天，而旁边一款真空包装的月饼同样为45天。在不远处一处散货区，一款散卖的莲蓉月饼保质期则标注为60天。

市民姜昕有些奇怪，如果散装月饼也能保存这么长时间，干嘛还要费劲密封呢？散装月饼保质期到底多长？工作人员称，无论哪种口味，存放三四十天一般都不会有问题。

保质期由企业定

目前国家监管层并没有就保质期问题，向企业做强制性要求，均为企业自主决定。烟台某食品厂总经理黄衍钢坦言，企业在生产出月饼后，经过一段时间的反复试验，并参考配方、工艺等方面最终确定保质期。“以目前的工艺水平来说，月饼存放两三个月都不会有问题。”黄衍钢说，“采用密封包装不光是为了延长保存，还

有基于卫生、新鲜度等方面的考虑。”市质监局质检所分析科科长李燕表示，只要企业在杀菌、加工、包装等技术处理、管理等环节到位，各种馅料的月饼都可以长时间保存。部分企业在保证食用安全的前提下，可能会综合口感、营养等方面考虑，对保质期进行相应的调整。

“消费者在使用和储藏期间一旦发现在保质期内变质，均可凭发票向商场或消协等部门讨公道。”李燕说。YMG记者李少鹏

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