烧烤之祖:烤乌鱼

北魏贾思勰在《齐民要术》卷八“作酱”中讲述了一则故事，他说：“昔汉武帝逐夷至于海滨，闻有香气而不见物。令人推求，乃是渔父造鱼肠于坑中，以坚土覆之，香气上达。取而食之，以为滋味。逐夷得此物，因名之，盖鱼肠酱也。”

相传，西汉太初三年（前102）春，汉武帝率文武百官，数以万计，浩浩荡荡，自东莱郡向东沿海巡视，目的在于寻仙人，觅长生不老药。他们一行来到烟台海边，看到红日初升，朝霞映波，海雾蒸腾，鸟啼渔歌，汉武帝被这仙境深深吸引。忽然从远方飘来一阵阵香味扑鼻而来，他便命侍从停车，下了龙辇，便顺着香味奔去。当他看见是几个渔姑在海边烤一种东西，就禁不住要渔姑呈上来。汉武帝开始不敢吃，先放到鼻子下嗅嗅，顿觉这香味沁心透肺，于是，就闭着眼睛咬了一口，顿觉满嘴溢香，于是便饱餐了一顿。然后问渔姑，此乃何物？渔姑答道：“鱁鮧”。据《中国烹饪史略》载：“鱁鮧，乌鱼蛋也。”乌鱼，亦称墨鱼。头足纲，乌贼科。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大，触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘。其它八腕较短，上生四列吸盘，均有角质齿环。体内墨囊发达，遇敌即放墨逃走。……乌鱼浑身是宝，其肉质丰厚，味道鲜美，鲜食可炝、溜、炒、烧。加工成干品，即为素享盛名的“北脯”。

如今，港城夜晚，大街小巷飘着烤乌鱼的香味，这道看似简单的佳肴，它的烧烤历史可追溯到两千多年的秦汉时期。

吕伟达吕静波

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