清清爽爽烫干丝

烫干丝是扬州人吃早茶或者下午茶时最常点的，吃起来很清爽，我们也不妨在家里试试。

原料：豆干、开洋（烟台人可换小虾米）、姜丝、香菜

做法：1、豆干先劈成片，再切成丝；2、开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；

3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分；

4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；

5、干丝堆在盘里，摆上姜丝、开洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。

TIPS：1、豆干要选紧实的，不然切成丝的时候容易碎；

2、咱们烟台没有开洋就用小虾米，都是一样的；

3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料，吃这烫干丝，就是要品出干丝的清香，所以这道菜比较适合口味清淡者。

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