白开水搁6小时后不能喝, 市卫生监督所专家教你如何烧开水

本报讯（YMG记者邹春霞通讯员王善浩）水刚烧开就马上关火？不对；水烧开后还让它继续“冒泡”很久？也不对；水烧开后再盖着壶盖继续“冒泡”几分钟？更不对。啥方法烧开水才正确呢？昨天，记者咨询了市卫生监督所的专家，专家说，白开水搁6小时就不能喝了，中年人要是常喝“老化水”，会加速衰老的。

“现在市场上的饮用水种类繁多，纯净水、泉水、矿物质水、矿泉水、太空水、净化水等等，但自来水还是老百姓主要的日常饮用水。”烟台市卫生监督所一科科长、所长助理李国忠说，从营养成分上讲，自来水的矿物质含量虽然不如矿泉水丰富，PH值也达不到7－8，但基本上能满足人体需要。那么如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，正确的烧水方法极为重要。“生活中，很多人都会错误地烧开水，其实这样对人的身体健康都没有好处。”李国忠介绍说，正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。

为啥要这样做呢？李国忠说，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。

“健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的。水不能老是‘咕嘟着\’，烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质。”李国忠说水烧开后放置的时间过长，也会变成老化水，而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加。

据科学研究证实，中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。因此，最好当天烧的水当天喝完，有实验显示，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。

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