家乡味 龙口市龙矿学校五年级四班刘冬指导教师徐皓祥

我最爱吃的是姥姥包的“捏鼻儿饺子”。往年时候,我每次回姥姥家,姥姥都会包这种饺子。这在他人眼中普普通通的饭菜,在我看来却饱含着深情,以及那浓厚的家乡味。

“捏鼻儿”饺子外形像一轮弯弯的月亮,脊背上镶着一层漂亮的花边,像卷曲的小猫耳朵,滑滑的软软的。因为在它右面的脊背上有一个一个的孔,所以妈妈就这样称呼它:“捏鼻儿饺子”。想知道这个孔是怎样来的吗?什么?拿手戳出来的?NONONO!太不卫生啦!其实是包饺子时把皮儿一卷一卷地对边捏紧,然后就留下了一个个孔。至于花边,大家应该知道怎样弄了吧!怎么样,够巧妙吧!

捏鼻儿饺子的饺子馅可以随心所欲地变花样,一天一个样。今天白菜肉,明天韭菜鸡蛋,后天又是鲜嫩漂亮的韭菜豆腐。甚至还能包美味多汁的猪肉黄瓜、猪肉西葫芦馅。各种馅儿你随便选,总有一样你没见过!已经开始动心了吧?好戏还在后头呢!

包饺子的时候,皮儿一定要润滑。这样,当你把馅儿放进皮儿里,再包“鼻儿”的时候,困难总会少些。包好的饺子,花边卷卷的像海边的朵朵浪花,包的“鼻儿”深深的,却不会露馅,隔着皮儿都能闻到里面馅的香味。最后在锅里煮熟了,用漏勺捞出来,扑鼻的香和滚滚热气使脸颊很温暖。轻轻咬一口,你看到馅不是紧凑在一起的,而是微微地分开,一股清冽的汁水流出来。饺子香味浓浓的,仿佛将暖意丝丝缕缕传到心田。在严冬季节中,饺子是再好不过的食物了。而我们家乡的捏鼻儿饺子,更是独具一格。

在我看来,“捏鼻儿”饺子的味道是与别的花样的饺子不一样的,仿佛有一股热力,让你温暖,让你快乐,让你怀念。

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