蛋黄弹性大怀疑是人造蛋

工商部门向您讲解如何选鸡蛋

本报讯（YMG记者徐睿通讯员曹哲刘芸利）最近一段时间，外地媒体报道了“人造鸡蛋”流入市场的消息。“人造鸡蛋”对人体有何害处？如何正确地选购鸡蛋？本报今天邀请龙口市工商局的工作人员，为消费者讲解选购鸡蛋的相关知识。

几天前，龙口市工商局芦头工商所的副所长王涛接到辖区居民张女士的投诉，说自己买到了“假鸡蛋”。原来，张女士在龙口当地一家超市购买了10斤鸡蛋，第二天早饭煮了4个，感觉味道不太对。据张女士描述，这批鸡蛋煮熟后蛋黄特别有弹性，要用力才能将蛋黄掰开。张女士很害怕，也不敢再吃了，立即向工商所投诉。王涛了解后，带领工商所执法人员前往超市协调。

“根据我们的调查，张女士购买的鸡蛋进货渠道正规，不是假鸡蛋。”王涛告诉记者，像张女士遇到的这种情况最近比较多。鸡蛋没有鸡蛋味儿，煮熟后蛋黄弹性大，很可能是低温储藏时间较长；或是鸡蛋放置时间长，水分蒸发；也可能是母鸡营养过剩。

如何鉴别真伪鸡蛋？王涛表示，先看蛋壳，普通蛋有些会有凹凸不平的小点点，“问题蛋”也有。剥开煮熟后的鸡蛋，蛋白的颜色也有明显差别。“问题蛋”呈灰白色，而普通蛋是带有光泽的奶白色。真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而分开“问题蛋”的蛋白和蛋黄就比较容易。

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