这个冬天 请感受生姜的另一番妙趣

市场上售卖的含生姜产品

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”由于姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等功效，而且打破了季节限定，冬日也十分受欢迎。于是近年来，商家在小小的姜里发现了大商机，如今在饮料、零食中都能见到它的踪迹，生活中再常见不过。

各式姜饮品

暖胃更暖心

姜，气味浓重，入口辛辣。作为调味四君子之一，姜是家常菜中常用的调料。姜本身是人类饮食文化中最古老的风味之一，《本草纲目》记载：姜益脾开胃，止吐，温经驱寒，解头疼、发热，治疗霍乱腹痛、吐泻之疾等。民间也有“家备有小姜，大病也不慌”的说法，适当吃姜，好处多多。

如今，姜还有了零食化趋势，不少市民常备的红糖姜茶便是其中最常见的种类。天气冷时想暖暖胃，便可冲泡一杯姜茶喝，迅速让身体回暖。超市中，姜茶的形式可不少。有糖块、粉末，或者是糖浆，可携带和冲泡，供消费者自行选择。其中的加料也愈加丰富：用黑糖或红糖与姜搭配，加入桂圆、红枣、枸杞等，更养生也更受消费者青睐。

另有一些茶饮品牌也做起了姜茶的生意，加入了带姜的饮品。如万象城的阿嬷手作便有一款黑糖姜汁鲜奶，城中万达的萃茶师也有黑糖姜奶品类，其他茶饮店还有黑糖姜汁奶茶。虽用牛奶或者奶茶做底，但这些饮品喝起来还是能尝到姜的微微辛辣味，在冬日更加暖胃暖心。

生姜零食化

多样又美味

此外，传统的广式小食姜撞奶也出现在了柳州市的各甜品店中。姜撞奶又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，状似豆腐花，与水蒸蛋有几分相似。把热腾腾的牛奶倒入碗里，生姜和牛奶交融之后，姜汁的口感变得温和，原本刺激的味道收敛了很多。入口香甜嫩滑，既带了姜的甘香微辛，又有鲜奶的醇香，在嘴中轻轻一抿，细腻的口感与舌尖的碰撞缔造出奇妙的味蕾体验。

除了小吃，也有一些餐饮商家用冰糖红姜片用以调味。在米诗莱阳光餐厅，一些刺身和寿司类的餐盘中，厨师都配了几片红姜片，姜片切得极薄，口感冰爽带甜，甘甜微辣，解腻又开胃。

目前，市场中常见的生姜零食，还是以姜糖、姜片等传统产品为主。在良品铺子、老婆臻品等小吃店中，也有散装的腌姜片、姜片干等，供食客自选。其他品牌如“三只松鼠”红糖姜茶、“好想你”红枣黑糖姜茶、“西品壹号”即食姜糖片、“盐津铺子”金梅冰醋姜、“九道湾”红姜坨盐姜丝以及姜果干蜜饯，都是姜类市场上常见品种。

生姜风味零食，目前种类还没有太过丰富。现在更常见于普通市民家中用嫩姜来糖醋或蜜渍，多汁脆辣又爽口，不失为另一种零食。市面上的姜味零食还有更多发挥创意的空间，在中和口味之后，或会愈发受到大众的认可和喜爱。

（邱诗俨 文/图）

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