地瓜硬干儿

于心亮

老古语有句话是这样形容胶东三宝的：烟台苹果、莱阳梨、海阳的地瓜皮。前两样大家都明白，但地瓜皮恐怕不太明白，究其原因，就是把煮熟的地瓜切片晒干，俗称“地瓜硬干儿”。倘若是生地瓜切片晒干，就是“地瓜干”，与前者相比那是天壤之别。

海阳丘陵地多，浇水困难，种普通农作物产量都很低，唯独种地瓜能旱涝保丰收，人们都爱种。霜降过后刨了地瓜，人们都爱晒一些地瓜硬干儿，平日里当作零嘴儿，甜糯糯的既当饭又抗饥。

晒地瓜硬干儿，有两种方法，一种是把地瓜煮熟后切片晒的，甜如果脯，但是不太容易储存。另一种方法是把生地瓜切片倒入开水中经过焯煮后晒干的，虽然不如前者甜，但是柔软有嚼头，放缸里过段时间，会长一层白醭儿，变得很好吃，还不粘牙。

我妈爱用后一种方法。我抗议。我妈说：“太甜了容易坏牙。”我继续抗议。我妈就说：“地瓜煮熟切片，费柴火！”其实呢，我妈还是会采用头一种方法晾晒一些地瓜硬干儿的，防备着我去偷吃，防备着天上的鸟雀来啄，每翻一遍都会数数少了没……

这样的地瓜硬干儿晒好后，我妈就会送给姥姥和姥爷吃。看着姥姥姥爷吃赛如果脯的地瓜硬干儿，我就想什么时候我也能当上姥姥、姥爷就好了。

其实我还是会吃妈妈用焯煮方法晒的地瓜硬干儿，一边吃着一边背古诗：离离原上草，一岁一枯荣……有时还跟伙伴们换着吃，总觉得对方的地瓜硬干儿好吃。有一回我夸奖二嫚拿的地瓜硬干儿好吃，她抿嘴笑着说：“我吃的其实是你妈送给我们家的……”

二嫚的大爷回来探亲，临走的时候不拿东不拿西，就想带上点地瓜硬干儿。二嫚妈找到我们家，我妈把缸盖儿一锨说：“尽管拿，能拿多少拿多少！”二嫚妈一咬牙，把我们家一缸地瓜硬干儿全都端走了，也不知哪来那么大力气。把我妈都看傻了。

回头儿，二嫚妈送给我们家半个草垛。天冷了以后，我妈总会把炕烧得暖暖和和的，白天喊来二嫚妈一起钩花儿，晚上就喊来二嫚跟我一起写作业……写一会儿感觉想吃点什么东西，我说：“要是有个地瓜硬干吃就好了。”我妈就站在堂地上使劲咳嗽一声。

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