烟台充分释放“中国食品名城”品牌效应，加快食品工业转型升级———, 食品名城的转型脉动

张裕、鲁花、龙大、东方海洋、双塔、喜旺……在烟台，一大批农产品品牌越叫越响。数据显示：2015年，全市规模以上食品工业完成主营业务收入1970亿元，同比增长11.6%，比2010年增长46.3%，年均增长8%。

烟台，名至实归的中国食品名城。

盛名之下，烟台食品工业转型升级向哪发力？昨日，记者获悉，《烟台市食品工业“十三五”转型发展实施方案》提出，烟台市将加快食品工业转型升级，进一步调整优化产业结构和产品结构，积极开发高附加值、高技术含量、深加工产品，提升产业核心竞争力，重点打造“中国食品名城”、“国际葡萄与葡萄酒城”这两个食品行业品牌。

激活创新基因向集群化方向挺进

转型升级，离不开创新。

在东方海洋，小分子胶原蛋白提取，是企业被人们广泛熟知的一个创新点。10吨鱼皮下脚料，生产1吨胶原蛋白，经过东方海洋研发的生物酶定向剪切技术深加工后，以前的鱼皮下脚料，变身富硒胶原蛋白的高科技新产品—————“陆海一号”，附加值增加了几十倍。2008年，东方海洋的这个典型案例被很多媒体当做转型升级的标本解读。“小分子胶原蛋白肽的研发成功，不仅成为公司新的利润增长点，这种通过科技创新变废为宝，更是推动海洋经济发展由粗放增长型向集约效益型转变最好的注解。”东方海洋科技有限公司董事长车轼说。

科技创新方面，2011-2015年，全市食品行业有1户企业1个项目荣获国家技术发明二等奖，6户企业5个项目荣获国家科技进步二等奖。2011-2015年全市食品行业有1户企业1个项目获得山东省技术发明一等奖，2户企业2个项目获得山东省科技进步一等奖，7户企业5个项目获得山东省科技进步二等奖，9户企业9个项目获得山东省科技进步三等奖。目前，全市食品行业共有高新技术企业18户，有5户国家级企业技术中心，省级企业技术中心14户，市级企业技术中心11户，分别比“十一五”末增加3户、8户和1户。

根据《方案》，烟台市将继续鼓励和支持食品工业骨干企业建立国家级、省级企业技术中心，工程技术研究中心，鼓励企业创建国家级、省级重点实验室，培育食品工业科技创新平台。扶持骨干企业强化以食品安全为目标的全产业链建设，扶持中小企业成为传统食品工业新一轮创新的主体。

集群化，是产业转型升级的大趋势。根据《方案》，烟台市将重点培育以鲁花集团、香驰粮油、益海粮油、龙大集团为龙头的植物油产品集群，加大市场开拓力度，释放有效产能，提高市场占有率。培育以东方海洋、京鲁渔业、联发水产为龙头的水产品产品集群，推进水产加工向深加工、精加工发展，提高水产品附加值和科技含量，鼓励水产企业创品牌、创名牌。培育以双塔食品、金城集团、六六顺、龙大集团为龙头的“龙口粉丝”产品集群，推进传统工业现代化改造，鼓励企业进行综合利用改造和副产品深加工。培育以张裕、威龙、中粮长城为龙头的葡萄酒产品集群，全力打造“烟台葡萄酒”产区品牌。

释放名城酒城效应2020年建成葡萄酒庄50座

2010年6月，中国食品工业协会正式授予烟台市“中国食品名城”荣誉称号，成为烟台一张城市名片，大大提升了烟台食品产业在国内外市场的影响力。如何释放食品名城效应？品牌建设，是食品工业平稳发展的关键因素。“十二五”期间，烟台市食品行业把实施品牌战略做为食品工业转型升级的重要举措，收获了累累硕果。2015年中国最具价值品牌500强榜单中，山东省食品行业9个品牌上榜，烟台市食品行业“张裕”、“鲁花”、“龙大”、“威龙”榜上有名，居全省食品行业44%。

在2015年中国品牌价值评价信息发布会上，烟台葡萄酒以804.0的品牌强度、896.40亿元的品牌价值位列酒水饮料类地理标志产品组第二名；烟台苹果以850.0的品牌强度、438.13亿元的品牌价值位列初级农产品类地理标志产品组第二名；烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司以907.3的品牌强度、166.41亿元的品牌价值位列企业品牌酒水饮料组第二名。截至“十二五”末，全市食品行业拥有30件中国驰名商标，21个山东名牌产品，94件山东省著名商标。

根据《方案》，烟台市将充分发挥“中国食品名城”、“国际葡萄与葡萄酒城”这两张烟台城市名片的作用，全力打造烟台食品工业整体品牌和烟台葡萄酒产区品牌。培植和发展一批特色突出、辐射面广、带动力强、市场占有率高、竞争能力强、经济效益好的龙头企业和著名品牌，带动全市食品工业全面发展。

葡萄酒制造业如何转型？根据《方案》，烟台市将积极培植以张裕、威龙、中粮长城为龙头的葡萄酒产品集群，重点扶持张裕工业园按期投产释放产能，积极稳妥发展葡萄酒庄。重点发展干红葡萄酒、干白葡萄酒、冰葡萄酒、白兰地、葡萄起泡酒，葡萄酒要适应市场发展和消费需求的变化，从生产中高端产品向生产中低端产品过渡。葡萄酒制造业以张裕工业园、张裕酒文化博物馆为龙头，联合众多葡萄酒庄，开发富有烟台特色的葡萄酒旅游及葡萄酒系列旅游产品。到2020年全市建成葡萄酒庄50座，葡萄酒产量50万千升，主营业务收入达到400亿元。

加大调理品产出比例2020年熟肉制品达15万吨

昨日上午，春雪熟食调理品项目施工现场，大型施工车辆来回穿梭，项目主体工程将于8月份完工，年底前正式投产。“项目去年10月份开工，27000平方米的主体厂房施工已经接近尾声。”春雪集团工程部经理吴章玉说，整个项目建设国际出口标准的生产车间、速冻库2.3万平方米，办公研发中心4000平方米，进口美国、德国行业领先的熟食调理品加工设备200余台套，整个项目投资3亿元。

加大调理品产出比例，是春雪转调的大方向。

转出什么效果？项目完全达产后，将拆迁五龙路原春雪食品公司老工厂，实现春雪食品集团公司完全的退城进园。“新工厂的投产，将使春雪调理品的各项指标实现翻倍增长，调理品年产值将达10亿元，占整个公司总年产值的一半以上，出口创汇7000万美元，实现税收4200万元。”吴章玉说，此举将为春雪集团下一步的股改上市奠定坚实基础。

肉类加工，如何闯出转型新路？以莱阳市龙旺庄街道为例，向高端调理方向调整，是街道肉食品企业转调的一个方向。街道全力推动龙大集团加快发展，完成熟食调理品增产扩能6万吨，推进与百胜餐饮集团等战略合作，年内实现纳税2.5亿元。帮助春雪集团完成退城进园和调理品增产扩能，年内纳税突破3500万元。

根据《方案》，烟台市将以龙大肉食、喜旺食品、山东春雪、民和牧业、仙坛股份为龙头，积极发展猪、鸡饲养基地，建立稳固、安全原料基地，完善肉类加工全过程质量控制体系建设。重点发展猪、鸡等肉类深加工制品，鲜、冷藏肉向小包装、细分割方向发展，熟肉制品向多品种、系列化、全营养、精包装、易储存方向发展，扩大低温肉制品生产。到2020年，鲜、冷藏肉产量达到50万吨，熟肉制品15万吨，主营业务收入300亿元。YMG记者李仁

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