“一元餐具”　消毒还不错, 627份餐饮具合格率接近100%

随着春节临近，市民外出就餐的机会也逐渐增多。不少人提出一个问题：餐桌上的1元餐具卫生吗？

昨天，市卫生监督所公布最新检测报告：2012年，烟台市各级卫生监督机构对全市已取得工商营业执照的45家餐饮具集中消毒单位进行了彻底检查，现场封存消毒餐饮具627份进行大肠菌群和洗消剂残留量检测。全年的监测结果表明，大肠菌群全年合格率为99.04%；洗消剂残留量全年合格率为98.72%，从数据上看，烟台餐饮业使用的1元餐具消毒效果还是不错的，市民可以放心使用。

抽检

11个消毒流程送抵百姓餐桌

记者了解到，依据国家标准，消毒后的大肠杆菌不得检出，经检测，627份餐具大肠菌群残留量合格率为99.04%，而洗消剂残留量也是消毒餐具是否洁净的一个重要指标，依据国家标准洗消剂残留量，烷基（苯）磺酸钠＜0.1毫克每100平方厘米，经检测合格率为98.72%。

“烟台市从2007年第一家餐饮具集中消毒行业发展伊始就出台了明确的监管要求，各级卫生监督机构认真按照要求实施了严格的监管，使得这一行业的发展目前总体上处于一种平衡、稳定、有序、卫生的状态。”市卫生监督所的监督一科科长李国忠介绍。

从整体来看，这45家餐饮具集中消毒单位绝大多数在厂房选址、面积、车间设计、设备布局、工艺流程、卫生管理以及产品质量等诸多方面，达到甚至超过了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的相关要求。

“按照要求，1元餐具出厂要严格按照回收—除渣—初洗—浸泡—高压喷淋—精洗—烘干（红外线高温消毒）—质检—无菌包装—存储（紫外线消毒）—送货这11个流程才能送到餐厅抵达百姓餐桌。”李国忠说。

取缔

10余家餐具消毒小作坊被清查

烟台各县市区卫生监督执法部门在检查中，也发现个别问题企业，比如，招远康尔洁餐具消毒有限公司室外环境、工艺流程等达不到《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求，卫生监督员当场下达了卫生监督意见书并给予现场指导，要求限期整改并将检查情况向工商行政管理局和食品药品监督管理局进行了通报，并在媒体上予以曝光。

与此同时，执法人员在位于城乡结合部的家庭作坊式消毒单位进行了清查整顿，发现莱阳市的餐饮具集中消毒单位均未在工商部门注册，针对10余家未取得工商营业执照的单位，卫生监督部门通报了工商部门并予以了取缔。

“今后卫生监督机构还将继续加大执法力度，针对检查中发现的问题，2013年卫生监督部门除加强日常监管外还将着力完善集中消毒单位产品外包装的标识和企业的自检能力，指导监督各消毒单位建立化验室，对企业检验人员进行培训，做到每批次消毒后餐具具有检验报告。”李国忠透露，今年，市卫生监督部门将加强与工商部门和食药部门的沟通及配合，实行信息共享，齐抓共管，杜绝不符合卫生标准的集中消毒餐饮具进入餐饮单位，保障广大市民就餐安全。

支招

合格消毒餐具摸起来应该是涩的

如何鉴别消毒餐具是否合格产品？李国忠也给市民支了一招：“正规消毒厂会在包装上印上自己的品牌，塑料薄膜包装袋上还会有食品标识，所以，消费者只要看看外包装是否印有明确的生产厂家信息，如厂名、厂址、电话及产品的出厂日期和保质期等，市民只要认准一元餐具包装上的标识，都可以放心使用。”

“合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉，如果有滑腻感，说明油渍、洗涤剂未清洗干净；消毒餐具是经过高温消毒烘干的，不会有水分，所以餐具应该是干爽的，包装膜里更不应该有水渍。”李国忠介绍，另外，打开消毒餐具包装后，餐具不应散发出刺鼻、发霉等异味。表面干净，无食物残渣、霉点等。

YMG记者邹春霞通讯员王善浩

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