烟台打造餐饮食品安全“百千万”工程, 5个县市区“竞选”，百家餐饮店“争先”

YMG记者高少帅通讯员张令辉

示范店人员健康证持证率要达100%

昨日，YMG记者从市食品药品监督管理局获悉，在前期创建的基础上，烟台市日前下发《进一步加强餐饮服务环节“百千万”示范工程创建工作的意见》，明确重点创建单位和创建目标，努力以创建工作带动全市餐饮环节食品安全的提升。据悉，烟台市9月份或将迎接国家和省级示范县遴选考核。

5年内争创3个国家级和省级示范县

为进一步提高餐饮服务食品安全工作水平，国家食品药品监督管理局和商务部确定：力争在“十二五”期间，在全国创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条餐饮服务食品安全示范街，数万个餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）。

“‘百千万\’示范工程的打造，就是要形成点线面相结合的示范群体，以此带动促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。”昨日，市食品药品监督管理局局长李伟说，未来五年，烟台将力争创建国家级和省级餐饮服务食品安全示范县3个以上；示范街30条以上；示范店300个以上。每年度争创国家级和省级餐饮服务食品安全示范县1个以上；示范街6条以上；示范店60个以上。

据了解，目前，莱山区、福山区、牟平区、莱州市、海阳市等5个县市区申报国家级和省级餐饮服务食品安全示范县。8个申报示范街的分别是芝罘区1条、莱山区2条、福山区1条、牟平区1条、莱州市1条、莱阳市1条、海阳市1条。此外，全市共有100个餐饮单位申报示范店。

示范店人员健康证持证率要达100%

“别看这么多申请单位，这都是经过层层筛选出来的。”昨日，市食品药品监督管理局餐饮科科长任震军告诉记者，创建餐饮服务食品安全示范县，要求申请的县市首先要将餐饮服务食品安全监管纳入政府目标考核体系，同时还要求辖区内连续三年以上未发生重大食品安全事故。而餐饮服务食品安全示范街则要求申请街区，公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。参选条件中，最为严厉的是餐饮服务食品安全示范店的申请。根据规定，申请单位必须建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%，从业人员健康证持证率达到100%，同时，要求连续三年以上未发生食物中毒事件。

任震军表示，根据考核标准，市食品药品监督管理局与市商务局将按照食品安全示范条件对申报的单位进行初选，择优选择1-2个县市区作为候选示范县、6-8个示范街、60-80个示范店向省食品药品监管局和省商务厅推荐。

示范街餐饮单位必须登记造册

根据《进一步加强餐饮服务环节“百千万”示范工程创建工作的意见》，烟台市将进一步明确重点创建单位，加大创建工作力度。《意见》要求，申报示范县的县市区，要在餐馆、食堂、快餐店、小吃店、饮品店5种业态，每种业态选择10个重点创建单位。申报示范街的县市区，要对示范街所有餐饮单位进行登记造册，确保示范街每个餐饮单位明确各自创建任务，保证示范街内餐饮单位无死角。申报示范店的县市区，要把示范店作为日常监管的重中之重，建立督导检查制度，定期调度和检查示范店工作进展情况，及时整改存在的问题。

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