母亲的绿豆芽

光阴故事□王胜在我记忆中，一盘掺着些许肉丝的炒绿豆芽，是上世纪七八十年代农家招待客人的豪华菜式。在如今的商场里，虽然豆芽不少，但大多都是那种又粗又壮的无根商业化豆芽，根本就吃不出原来的那种感觉。所以，我喜欢到有农民参与的那种农贸集市去逛游。一旦碰到这种原生态的绿豆芽，顶着嫩黄的叶芽，拖着细长根须的样子，我都会忍不住先抓一把，凑到鼻子下深深地吸上一口。当那种清新的气息袭来，却分明是一种重逢久别老友的兴奋与感动！没错，就是那个味道。那一刻，兜里的银两再尴尬，也得赶紧称上两三斤，拿回家解馋。

上世纪八十年代，每年开春后的两三个月，对于我们海阳小纪镇周边庄稼人的一日三餐来说都是难熬的。因为节气正处于青黄不接的时段。各家各户年前储藏的萝卜、白菜、土豆这三大样赖以过冬的蔬菜，经过一冬天和一正月的消耗，基本都是筐篓见底。即使还有余下的，也已经是土豆生芽，萝卜糠心，就连白菜也在层层外套的保护下，也偷偷地在内心孕育出了新的叶芽，味道变得怪怪的。而地里，则是刚刚解冻，麦苗儿都还没有返青。人们无菜可食，用来下饭的，也只有自制的虾酱、豆酱和咸菜。每当这个时候，各家各户的巧手主妇都会挖空心思，千方百计为家中老小计划吃食。俗话说：“吃不穷，穿不穷，打算不到穷一生”。这正说明了一个家庭精打细算过日子的重要性。而我的母亲，就是其中比较出色的一位。

我们家家口大，连奶奶一起是七口人。父亲长年在外教学，很难顾上家里。无论春播秋收，也不论家里家外，基本都是母亲一个人在操持。由于母亲从小就被姥爷送到了姨妈（我的姨姥）家生活，所以她很小的时候就学会了各种农家孩子必备的技能，在饭食上更是样样都做得出类拔萃，就连过年蒸出来的馒头都被左邻右舍的老婆们翘指称赞。正月到姥姥家出门时带的饽饽，只要端上了饭桌，我那些表弟、表妹一定会争先恐后的满饭篓翻腾，以抢到母亲做的一块馒头为荣。而母亲那双巧手所生的豆芽，更是我们全家的最爱。我不光喜欢吃，还总会跟在母亲身后观察整个的操作过程。

生豆芽是个细心活。母亲会先把绿豆用水泡在瓷盆里，而这水的温度是有讲究的，必须要控制得恰到好处。过热的话，就把绿豆烫死了，而过凉的话就很难发出来正常的芽。接下来，还需要把盆搬到炕上接近炕梢不太热的地方，等看着大部分豆子的胚芽都“咕嘟嘴了”，也就是刚刚开始发出小白点似的芽了，就把泡豆芽的水滤出来，用盖簾把盆盖上，根据干湿度，每天往豆子上均匀地淋洒温水两三次。这期间，因为炕的温度分布不匀，盆在炕上的位置也要控制好，这直接关系到盆里的温度，温度过高的话，豆子有可能会烂掉。这样等到豆芽长到约半个拇指高，还蜷缩着身子的时候，就不能再放在盆里了，而是需要一个更大的空间来拔高。这时，母亲便会找来一个大概五六十公分高、三四十公分直径的红泥缸，在下边先钻一个小拇指粗的漏水孔，再用一个饭篓倒扣在盆底，这样就能保证缸里的散热通风。然后再把那些泡好的半大豆芽轻轻地倒进缸里，把它们小心地摊平。再接下来的几天里，还要每天往缸里持续均匀地洒水，同时控制着缸里的温度，谨慎的程度一点也不敢放松，一旦湿度和温度控制不好，都有可能前功尽弃，功亏一篑。这样约摸七八天的光景，缸里的豆芽们就像训练有素的士兵，齐刷刷地排着队长到了十公分左右。当我放学后，心里总记挂着那口红泥缸。每每趁母亲不在家的时候，就会偷偷地溜到东屋打开缸盖探秘。待我揭开盖簾的那一瞬间，那股熟悉的、温暖的、潮湿而清香的味道会瞬间扑上我的脸颊。那一刻，在我童稚的脑海里总会有满满的画面感。既有春天的清香，又有母亲舒展的笑脸，还有满屋的饭香，更有着全家围在一起的欢乐。

如今，母亲老了，已年近八十。每次我们回到老家，看到她仍然步履蹒跚地为我们忙前忙后，心里就会非常酸楚。回想起她曾经是那么要强、手巧的一个人，把我们一个个像呵护豆芽一样抚养成人。而今，她却老了，且与病痛相伴，无法再为我们生豆芽了。但瞥见她脸上挂着的笑，又不忍打断她甘心为子女忙碌的那份自然而伟大的母爱。我想，该我们为父母张罗一缸绿豆芽了！

新闻推荐

海阳老赖的“清明劫” 凌晨出击，海阳法院开展清明执行行动

清明节是中国传统祭祀节日，很多人回乡祭祖、外出踏青。对海阳法院干警来说，这一天是围堵长期躲避执行的老赖的好日子，让清明...

海阳新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。