尽管得到了众多称赞，但目前在市场销售、制茶工艺等诸多方面还存在不足———, 烟台茶，亟需补齐短板, “烟台茶“调查

“离北极最近的中国茶园”、山东“第四绿”……尽管烟台绿茶得到了众多称赞，但作为一个“初生儿”，它在市场销售、制茶工艺和种植技术等方面，还存在众多短板。

位于滨海广场附近的霖缘茶艺是烟台市一处高档茶馆，里面销售普洱茶、西湖龙井等在内的各大品牌茶叶，却丝毫未见烟台绿茶的踪影。“本地人比较习惯喝红茶和乌龙茶，烟台绿茶不是没有市场，只是名声还不够响。”霖缘茶艺的老板王雁说，她从事茶叶行业多年，在市区有2家茶艺店，对烟台绿茶略有了解，但感觉它的知名度还是太低。

市场销售，是烟台绿茶最大的短板。“目前，全市只有芝罘区上夼东路有一家烟台绿茶销售店，其他地方几乎找不到烟台绿茶的影踪。”市供销社茶叶有限公司总经理张晓伟说，市内尚且如此，市外销售额更是少的可怜，烟台绿茶还在“沉默”中。

想快速打开市场并不简单。海阳市后望海绿茶合作社社长高世杰是烟台市最早种植茶树的人，他从2002年开始种茶，直到2009年才盈利。

“最厉害的一年赔了11万，无人认可，没有销路。”高世杰说，认识到市场激烈的竞争，他组织海阳市茶农成立了合作社，并实施“走出去”战略，在2007至2008年期间，分别举办了“海阳首届茶叶博览会”，参加了“烟台首届国际葡萄酒节暨烟台第七届国际果蔬食品博览会”，并加入了山东省茶文化协会。

“走出去”战略，取得了初步成功：2010年，后望海绿茶被抢订一空。

“一年的成绩，没有太大说服力。目前全市茶园面积还少，一旦见到了效益，种植面积势必迅速扩大，届时烟台绿茶将面临严峻考验。”市茶文化协会会长徐秀亭介绍，当前绿茶产量少，可以走纯粹销售应季绿茶路线，但产量扩大后，制茶工艺缺乏、品种结构单一将直接导致茶叶生产搁浅。

徐秀亭的担忧不无道理：目前，烟台市种茶、炒茶技术基本成熟，但一直没有掌握制作红茶、乌龙茶等技术。“我们曾多次实验过做红茶，茶是做了出来，但是口感太差，无法销售。”莱阳祥龙果茶有限公司董事长孙吉君说，将这样的红茶推入市场，无疑是自砸招牌。

“全国诞生时间最晚”的烟台绿茶，在技术上也存有难关。“南茶北引尽管成功，但仍有许多细节问题，亟待攻克。”市林业技术推广站站长高万斌说，种植技术和管理技术上，烟台绿茶还有很多短板，如茶树品种单一、大棚种植影响产量、增加种植成本等。众多困扰面前，茶农仍信心十足。他们的信心源自烟台茶的品质。目前，烟台市众多茶园正积极通过权威部门做茶叶营养物质鉴定，从初步测量数据来看，绿茶中氨基酸和香气物质成分丰富，遥遥领先许多南方茶区。此外，针对烟台绿茶的短板，烟台市正积极在提高绿茶品质和调整绿茶品种上做文章，并通过多种渠道延伸产业链，扩大市场占有率，让茶产业真正在烟台市发展起来。

YMG记者姜乾尹浩洋通讯员贺晶丽晖俊珍摄影报道

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