做饭轶事 孙英伟

1969年2月，我带着妹妹向荣来到延安李渠公社崖里坪大队插队。

在延安的日子里，遇到许多许多困难。其中最大的困难，不是艰苦的生活条件，而是自己动手解决吃饭问题。

插队期间，做饭方面，我们采取五天轮流制。每当轮到自己做饭，女生顾不上梳头洗脸，早早起来，一睁眼就直奔灶房，为大家准备早饭。接着，又手脚不停地准备午饭和晚饭，一直忙到天黑，才有喘口气的时间。轮完五天，每人都是灰头土脸，疲惫不堪。

所以，大家宁可上山劳动，也不愿在家做饭。尽管上山下地干活，也同样使人异常疲惫。

做饭的人，除了要做好平常日子的饭，还要和老乡一样，做好每月一节的饭。

在陕北，每个月都有一个“节”。如：正月一、二月二、三月三、四月八、五月端午、六月六、七月十五、八月十五、九月九……

所谓过节，其实就是改善一下伙食。老乡每个节都有固定不变的食物。有的节吃炸糕，有的节吃杂面，有的节吃摊鸡蛋饼……我们入乡随俗，也想在节日里改善一下自己的伙食，但并不按照老乡们习惯的吃法，而是只要稍稍改善一下就很满足。

西红柿鸡蛋汤

插队第二年的某个节，轮到我做饭。

那些日子，恰逢我们自己养的几只鸡下了十几颗蛋。那时由于极度贫困，长期没有细粮，没油没菜，大家比刚来时都瘦了许多。轮我做饭的前一天晚上，我就告诉大家：“明天改善伙食，好好奢侈一把。中午吃玉米发糕，喝西红柿鸡蛋汤。”

第二天，满天星斗时，我就起了床。先从坡下的井里挑回九担水，把那口大缸装满。挑完水的我已经累得气喘吁吁，但不敢歇口气，就赶忙张罗早饭。

当我忙着把十几人的早饭送到工地上之后，丝毫不敢怠慢，就赶忙准备午饭。我先把玉米面发上，然后到菜园子精挑细选了十几个又大又红的西红柿，买了小葱，兴冲冲地赶回窑洞。看着新鲜的西红柿和鸡蛋，我的心里美美的。快到中午的时候，满满一锅玉米面发糕出锅了！炒菜锅里是红黄相间、还飘着几滴油花的热腾腾的西红柿汤，加上嫩绿的小葱点缀在上面，好不诱人！想到大家收工回来后，立马就能吃上这美味的饭菜，我的心里美滋滋的。

我们的灶房和我们居住的窑洞相连，是一孔老旧窑洞，有200多年的历史了。没有门窗相隔，内外相通。一进来就是灶，灶的后面有一爿石磨。由于年久失修，经常会从窑顶上掉下来大块的土疙瘩。那天做好饭，我才感觉到自己累了，就从灶房出来回到住的窑洞，坐到炕沿上准备歇歇。可刚坐了还没有两分钟，突然从灶房传来“咚”的一声巨响。我心里一惊，急忙跳下炕，冲到灶房。只见窑洞上方掉下来半个锅那么大的黄土块，足有十几斤重，不偏不倚地砸在炒菜锅的盖子上，把锅盖砸翻后，掉到锅里。锅盖反扣在锅上，一锅鲜美的西红柿鸡蛋汤转瞬间成了一锅黄泥汤。看到这种场景，我又急又恼，既无奈又沮丧，真是欲哭无泪。

就在这时，我看到大家扛着锄头，有说有笑地朝我走来。“饭好了没有？”他们看到我之后，老远就高声地问我。我怀着深深的歉意和懊恼迎了上去，告知大家刚刚出现的那一幕。顿时，笑容凝固在大家满怀希望的脸上，盼了那么久的一顿美餐就这样成了泡影。

但很快，大家就反过来安慰我了。重新做菜已经不可能，一是没有准备多余的菜，二是时间也来不及，又要和平时一样吃点腌咸菜下饭了。大家都不死心，挨个去看那锅垂涎已久的蛋汤，怎么也舍不得就这样白白倒掉。最后大家一致说：“等泥沙沉入锅底时，喝上面的汤。”等了大约半顿饭的功夫，我拿着汤勺小心地盛起上面的菜汤，但是再小心也不行。半锅的黄泥，勺子稍微一动就往上翻。即使如此，我们每人还是盛了半碗泥汤，喝了下去。我那碗是最后盛的，浑浊的颜色，稠乎乎的，喝起来一股泥土的味道，嘴里满是沙子。就那样，我也喝了下去。

现在想起来，那时候怎么能喝得下去？放到现在，宁可饿着，也绝不会去喝黄泥汤啊！后来社员听说了这件事，他们对我说：“多危险啊，幸亏你早一步离开了，否则那么大的泥块刚好砸在头上，要砸出毛病啊！”可是我当时完全没有想到这些，只是深深地自责。当时如果两者让我选择其一，我宁可选择砸脑袋，也不会毁那一锅汤！

荞面饸饹

还有一件发生在改善生活上的趣事，现在想起来还是忍俊不禁。插队两年后，社员常常会教给我们一些粗粮细做的方法，艰苦的日子不再那么难熬，生活水平也有所提高。

一次，生产队分了荞麦，我们也分到了十几斤。社员乔文亭是我们的好邻居，他厚道善良，视我们如同家人。那晚，他又像往常一样，带着憨憨的笑容来到我们的窑洞。对我们说：“明天我来教你们做荞面饸饹。”话音刚落，大家一阵惊喜，高兴地欢呼起来。

第二天是大京做饭。她和我一样，一早起来头不梳、脸不洗就开始忙碌起来。向老乡借来饸饹床子，准备晚饭让我们吃上垂涎已久的“荞面饸饹”。那天收工时天已经完全黑了，回到窑洞，只见大京把一切已经准备就绪：和好的“荞面”揉成一个一个的面坨放在盆里，汤也已做好。因为天冷，我们决定吃热汤饸饹，他把汤放在大锅里煮开，就等我们回来开始压饸饹。大家在乔文亭的指挥下点起了灶房的煤油灯，照亮了锅台的一角，热热闹闹地开始操作。李爽如和靳宪华两个棒小伙跳上锅台，架起了饸饹床子，大京负责往饸饹床子里放荞面，我手拿一个用高粱秆编的大笊篱，负责捞面，其他人围在锅台一圈，看着这美味如何出锅。乔文亭叮嘱着锅台上的小伙子：“用些力气端端压下去，饸饹会长长地掉在锅里。”我也做好了准备，锅里的热气翻腾着，煤油灯的亮度实在有限，连锅的轮廓也看不清楚，大家只能听声音分辨每个人的位置。

只见李爽如用足力气把饸饹床子压下去，没想到一点都不费力。由于用劲过猛，一个趔趄差点摔着。大家还开玩笑说：“别把你掉到锅里煮了，那可就吃荤的了。”我则按照乔文亭的指挥开始搅动，大笊篱下去用力一搅，感觉锅里什么东西也没有。我说：“锅里没有东西啊！”李爽如接着往下压，我停了一会再次搅动，还是觉得锅里什么都没有。

旁边不知是谁把我一把推开，说：“你这个高度远视眼不行，什么也看不见，让我来！”随后，听到她也在说：“锅里真的什么都没有。”乔文亭接过了笊篱伸到锅里去探个究竟。他也感觉锅里什么也没有。于是他接过大京手中的荞面走到我们住宿的窑洞，窑洞里安装了电灯，晃得他眯起了双眼。只听他说；“这是啥呀！根本不是荞面，手轻轻一触就散开了。”经他辨认，这是磨面后出的麦麸，放在口袋里准备喂猪的。颜色和另一袋荞麦面很相近，大京就错把麦麸当成了荞面。所以压起来毫不费力，掉到锅里完全散开，可惜了一大锅美味菜汤，我们又不舍得倒掉，只好把所有麦麸放在锅里煮熟，每人喝了几碗麸子糊糊，灌了个水饱。麸子咽到嗓子眼扎扎的，还有略微的苦味，一顿美味变成了“猪食”，也成为社员们茶余饭后的笑谈。

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