李亮亮：用心做好每一碗面 记者 李欢 任琦

?●李亮亮在备厨

早上9点多，当清晨的阳光照耀着整个城市的时候，李亮亮的面馆就开始忙碌起来。

李亮亮的面馆地处宝塔区向阳沟一处偏僻的角落，光线不太充足，但干净的小店里已经陆陆续续有顾客光顾。“来我店里的顾客，都是回头客，有些人专门大老远跑来吃面，客源稳定，生意很不错。”他笑着说。

李亮亮今年35岁，是宝塔区冯庄乡人。16岁的时候，为了贴补家用，他进城在各大餐馆打工。开始只是跑跑腿、打打杂，后来，勤奋聪明的他努力向餐馆的厨师学习，学会了菜品、面食的制作技艺，也了解了餐馆运营的一些基本常识。“我就寻思着不能打一辈子工，于是自己开了这家店。”他说。

2012年，李亮亮四处考察，终于发现了这间面积合适、价格便宜的店面。这家店面虽然地处偏僻的角落里，周边流动人口也少，但店面原来做的就是面食，而且还把厨房那套用品全部留了下来。他当机立断，转让了店面，采购齐全所需，很快面馆以崭新的面貌开业了。

“地理位置好的店面租金太贵，我负担不起，但我相信‘面好不怕巷子深’，只要我用心经营，生意肯定会好的。”李亮亮说。

开业后，李亮亮觉得自己的生活变得更加明亮起来。他每天早早地来到店里，精心准备好食材，细心擦拭每一张桌子，热情地对待每一位顾客，并不时征求顾客的意见建议，不断提升厨艺，改善服务、用心做好每一碗面。

一开始，生意并没有达到李亮亮的预期效果，来光顾的人特别少，店面显得有点冷清。“当时觉得有一种挫败感，信心冲天地要好好干一番事业，却没想，店里一天也没几个人。”李亮亮说，但开弓没有回头箭，只能硬着头皮坚持，激励自己，凡事哪有那么顺利的。

在他的坚持下，两年后，来面馆光顾的人逐渐多了起来。他一个人完全忙不过来，又雇了两名厨师和几名服务员。今年受疫情影响，年初生意不太好，但现在生意又有了起色。

“也不知道从什么时候开始，面馆的顾客突然开始变得多了起来，有的顾客几乎天天来，这更坚定了我的信心，只要肯努力，肯坚持，总会干出个样子。”李亮亮说。

在李亮亮的带动下，他的哥哥和姐姐也开了面馆，收益颇丰，一大家子的日子越过越好。

如今，李亮亮在城里买了楼房，开上了自己的汽车，日子过得越来越敞亮。他的面馆也如期望的那样，“面好不怕巷子深”，慕名而来的顾客很多，面馆一天可以卖出200多碗面，年纯利润高达三四十万元。

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