热腾腾的家乡年味家乡年味

大家围坐在一起做绽馍馍

二十三糖瓜粘

二十四扫房日

二十五买豆腐

二十六买斤肉

二十七宰只鸡

二十八把面发

二十九蒸馒头

三十晚上熬一宿

除夕的饺子年年有

一进入腊月，年味就逐渐弥漫开来，富县城里乡下到处都是一派筹备过年的热闹景象。农村家户的年味更浓，走在村里，都能闻到酵子馍的麦香味，婆姨女子们正忙着蒸年馍。这对于辛勤劳作了一年的农村人来说，过年的时候用白面蒸些馒头，寓意“蒸蒸日上”，也是给来年自家的庄稼丰收讨个好彩头。

人口多的家户能蒸两袋面，从早蒸到晚。蒸年馍是女人的活，往往是关系较好的媳妇婆娘来帮忙、换工，你给她家帮，她给你家帮。与平时的馍不同，年馍味香，有嚼头。在做法上经过发麦酵子、起（qi）面、揉面等多道工序。而酵子是

年馍能否蒸好的决定性因素，谁家蒸的馍好，媳妇婆娘都来寻酵子。

勤劳善良的农村妇女常年干粗活，却心灵手巧，让再普通不过的麦面馒头，摇身一变，成为工艺品。年馍的花样很多，富县塬面尤其是北道德塬上，几乎每家每户都蒸绽馍馍（也有人叫两半截馍）。造型像桃子，蒸熟后像熟透的桃子从中间绽开，所以人们称之为绽馍馍。川道最常见的是蒸圆馍，“上尖下圆，日子平安；红点一照，百事都好。”无论绽馍馍还是圆馍，蒸好后，用红彩笔（过去是一根洋火蘸上红水））在上面点上一个红点，图个大吉大利。此外还有各式各样的动物馍、枣花馍、寿馍、布袋馍等，憨态可掬，形象逼真。所有馍蒸好后，放进蒲篮贮存起来，一般人家的蒸馍会吃到正月十五以后。

■本报记者王维彬

通讯员辛文静陈振富图/文

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